中小企業診断士の鏡－故・橋本文夫先生を偲ぶ

    農業経営診断を皆と体系化

   中小企業診断士の全国横断的な「一般社団法人・農業経営支援センター」という組織がある。私も発起人の１人となり、平成１７年７月に結成され、全国１００人ほどの会員を擁する農業コンサタントの集団である。その初代会長（当初は任意団体）であった橋本文夫先生が今年１月１３日に急逝された。

橋本先生はＮＣＲ勤務１５年、コンサルタント事務所運営４５年を通じスーパーやショッピングセンター、直売所、レジャー施設、飲食業等の経営戦略や開店の実務指導を数百件もこなし、ＮＣＲ時代には部下の教育も担当し、独立後は診断協会の静岡県支部長、診断協会の理事も歴任され、経営学や診断学の王道を歩んでこられた。実際、下記のとおり数々の表彰を受けている。

橋本先生の表彰歴

表彰年	賞名
昭和58年	静岡県知事賞
平成元年	中小企業診断協会静岡県支部長賞 (支部創立30周年記念)
平成5年	中小企業診断協会会長賞
平成6年	中小企業庁長官賞 (中小企業基本法施行30周年記念)
平成8年	中小企業庁長官賞 (全国中小企業診断大会にて)
平成10年	通商産業大臣賞 (中小企業診断業務)
平成11年	静岡県商工会会長賞
平成16年	通商産業大臣賞 (経営診断及び助言)
平成16年	静岡県宅地建物取引業協会会長賞 (会の運営と業界発展向上に貢献)
平成18年	中小企業診断協会会長賞 (分科会シンポジューム)
平成19年	中小企業診断協会会長賞 (中小企業の強化推進に貢献する多くの論文発表)
平成21年	中小企業診断協会会長賞 (創立55周年記念・中小企業診断士の地位向上に貢献)
平成21年	中小企業診断協会静岡県支部長賞 (30年以上支部の発展と地域活性化に貢献)

先生の偉大さの第１点は先見性である。「地域活性化には、農村・農業の近代化が必要」と、今日的なテーマの「地方活性化－地方創生」にいち早く着目され、農業経営診断を平成１５年くらいから始めれれ、平成１７年７月に農業支援センターを誕生させたことである。私は、この農業経営支援センター結成時に先生と出会い、１０年半ほどご指導を受けた１人である。

写真①　中小企業診断協会会長賞の授賞式（Ｈ１９年）の橋本先生

第２の偉大さは、「経営診断のノウハフは、個々のコンサルタントの頭の中にしまい込むのではなく、マニュアル化という形で誰もが利用できるようにしてこそ価値がある」と、マニュアル作成を推進したことである。支援センターの結成以前の平成１６年３月に「農業経営診断実務マニュアル」～経営診断手法入門～（社団法人　中小企業診断協会出版）を、１０人ほどの仲間と完成させている。決して農業分野だけでなく、副題の～　～にあるように、あらゆる分野の診断手法に通じるものである。

支援センター結成後も、絶えず１０人ほどの関心ある仲間の知見を結集し、平成１８年２月に第２集の１と２、１９年２月に第３集と「農業の診断・事業計画策定事例集」を完成させた。診断協会の財政支援によるものである。第１集～２・３集その他の総ページ数は１１００ページほどの膨大なもので、いまも多くの支援センター会員の書架で、いざという時のバイブルとして輝きを放っている。

写真②　先生が監修された全５巻の農業経営診断マニュアル

実際の農業者からすれば、あまり関係のないことと映るかもしれない。しかし、経営近代化には第３者の客観的なアドバイスも不可欠である。このアドバイスが不適切であれば経営は混乱し、発展するものも逆に壊れてしまう。

先生の偉大さの第３点は、じっくり聞きとり調査をし、「経営の一断面で捉えるのでなく、経営の基本理念の妥当性、財務、生産、販売、労務にわたる総合力を重視した」ーその姿勢である。全体像を正確につかみ、長所・短所、社会への適合性も見極め（ｓｗｏｔ分析）、改善点を導きだす、極めて綿密な診断である。農業者の皆さんは「費用がタダだから」と行政庁の補助金による数時間の簡易な診断・報告を望むことが多い。これでは、役立つ方向性をなかなか得られないことを知って欲しい。

写真③　富士宮市での６次産業化研修会の生徒と共にー前列左から２人目

橋本先生は診断一般で終わらず農業部門ごとの経営・生産・販売、そして経営指標にも踏み込んでいる。マニュアル第２集－２では、稲作、麦作、野菜作、酪農、肉牛、養豚に切り込み、特に野菜作ではハウス、溶液、水耕、植物工場についてまとめ、第３集では花き、果樹、きのこのマニュアルを監修した。第４集では別の角度で、事業計画の策定を監修した。もし農業者の方で、部門別の実務マニュアルが学びたければ、当方にメールをしてほしい。部門に詳しい会員を講師として派遣することも可能である。

先生の偉大さの第４点は「企業は人なりのマンパワー」の重視である。診断の入り口で、「経営者の自己診断表」を提示していることだが、これは①経営者、②経営の基本、③販売管理、④生産管理、５労務管理・・・について１０要素を上げ、５、４、３、２、１の５点法で自己採点してもらうもの。これにより経営者自らが強み・弱みを自覚し、自ら改善することを促すものである。これは申込んでいただければお送りする。　当方メール　mkondou@vega.ocn.ne.jp　

　先生と一緒に関東某市の農産物直売所設置のコンペに臨んだことがある。この時、市の幹部から最後に「直売所設置に当たって、最も重視することは何か」との質問があった。先生はためらいなく「店長の人選ですよ。安易に（定年退職まじかの経験も知見もない職員を連れてくるようではだめ）」と言いきった。相手は厳しい意見に面食らったように思う。地元の浜松でレジャー施設を作る指導の過程でも、まったく同じ指摘をしたことを後で知ったが、マンパワーの大切さを極めて重視する表れである。数百店の専門店、スーパー、ショッピングセンター、飲食店、レジャー施設などの、事業計画策定だけでなく、施設設計、レイアウト、商品配置、従業員教育等の実務指導までやり、その中で得た哲学と思っていただきたい。

弔辞

平成二十八年二月二十八日　　　ヤマハ元会長　中小企業診断士　　　岸田勝彦　　　　　　　　　　　　　　　　

去る一月二十八日、西部地区診断士同友会の北村勝利会長よりご連絡が入り「中小企業診断協会　静岡県支部長をつとめられた橋本文夫先生が一月十三日にご逝去された。ついては橋本先生の薫陶を受け、お世話になった関係者でお別れの会を開くことになりましたので、その席上岸田さんに是非とも弔辞をお願いしたい。」との事でした。

生者必滅が世のならいとは申せ、実戦的な経営コンサルタントとして、中小企業診断士として、静岡県はもとより全国的な広がりでご活躍され多くの功績を残されてこられた橋本先生の訃報に接し、私自身心の底からご尊敬申し上げていた方だけに大変落ちこんでしまいました。同時に橋本先生の持ち前の懐の大きさ、真のプロフェッショナルとしての深い見識と熱き魂にふれてこられた多くの優秀な中小企業診断士の先生方をはじめ、立派な知人友人を差しおいて私が弔辞を述べさせて頂くことの是非について瞬間的に悩んだ訳ですが、橋本先生をご尊敬申し上げていた後輩の一人として誠に僭越ながらお別れのことばを述べさせて頂くことになりました。

ところで私は中小企業診断士としては やや遅咲きの部類に入るかと存じます。つまり一九九〇年末、会社に於いて事業部を担当していた私は与えられた職責の大きさと、自身の実力との間にギャップを感じ、ジェネラリストとして更なるレベルアップを目指し中小企業診断士受験講座という通信教育をスタートしました。49才の時です。

一次で一回、二次で二回失敗して、後がない状況の中で必死の思いで追いこみに入っていたある日（1995年）、静岡新聞紙上に写真入りで中小企業診断協会静岡県支部長に就任された橋本先生のかなり大きな紹介記事が載っており、それを読み橋本先生の人となりとお考えに感銘を受けた

私はそれからというもの一段と受験勉強に熱が入り、翌年四月には晴れて中小企業診断士として登録されました。以後このような経緯から橋本先生の一言一句、一挙手一投足に耳を傾け注目して参りました。

私は製造業という限られた領域の中で、ビジネスパーソンとして生きて参りましたが、橋本先生は、皆様ご存知の通り地域、業界、業種のカベを超越して多分野に亘り、広く深く見識と手腕を発揮されて参りました。ショッピングセンターなど商業分野に於ける県内第一人者の枠内にとどまらず、農業経営分野に於ける経営コンサルタントの先がけとして静岡県の農業を全国トップクラスに押し上げた最も影響力を発揮した一人に数え上げられるのではないでしょうか。

ところで、現在の我国経済をとり巻く内外の環境はグローバル化の荒波の中で、益々不透明感が増し、各企業にとりましても受難の時代といわれます。このような時代背景にあって常に羅針盤の如く明確に方向性を示された橋本先生を失ったことは、日本経済並びに静岡県経済にとって大きな損失と申し上げても決して過言ではありません。又、私自身にとりましても私が思い描く経営コンサルタントとしての理想像であり、私が到達したい人生の目標像であり続けた橋本先生を今こうして失い正に痛恨の極みであります。

結びになりますが、橋本文夫先生のご冥福を本日ご列席の皆様方共々お祈り申し上げますと共に、ご遺族の皆様のご健勝とご多幸をお祈りしお別れのことばとさせて頂きます。

　

みどりの卵「緑の一番星」（青森県田子たまご村養鶏場）は最高品質追求！

　青森県三戸郡田子町大字山口の「田子たまご村」（代表者・日沢一雄氏）は、岩手県との県境近くにある養鶏場である。まだ１万羽に満たない規模で、従業者は５人のようだが、恵まれた自然環境のなかで、安全で個性的な飼料を使い、最高級の「こだわりと美味」を追求している。　

 

最近、「マーケティングの参考に」と、貴重な「緑の一番星」「有精卵」「にんにく卵」の３種のタマゴを送っていただいた。田子町は「日本一、空気が澄み、星がきれいに見える町」とされている。これがメイン商品「一番星」命名の由来である。田子町は８０％が森林で、きれいな湧き水に恵まれ、冷涼な気候もあって、鶏が健康に育ち、かつ美味しいタマゴを生産するのに最適環境を提供している。

 

この環境を背景に、良質のトウモロコシ（非遺伝子組み換え）を中心に、魚粉、海藻、ヨモギ、トウガラシ、特産のニンニク、エゴマ、クワの葉、木酢液、現在注目を浴びているアスタキサンチン（抗酸化力。カニの甲羅等に含まれる）など与え、味と栄養、安全等の面で最高品質を追求している。飼料について、これだけ多角的な配慮がされている養鶏経営はそうはないはず。

荏胡麻（エゴマ）：ゴマの仲間ではなく、シソと同じ仲間で、α・リノレン酸という健康によい油が６０％以上含まれ、成人病、視力障害、アレルギーに有効とされる。この油は、体脂肪としてたまりにくいので、ダイエットにも効果がある。

桑の葉：鉄やカルシウムなどのミネラルが豊富で、ビタミンＢ１、カロチン、亜鉛、ポリヘノール、アントシアニン、フラボイドなどが含まれている。注目すべきは、桑の葉特有のＤＮＪ＝デオキシノジリマイシンである。高血圧や糖尿病に効果的とされる。

アスタキサンチン：サケ、イクラ、エビ、カニ、オキアミ等の生物に含まれる色素だが、カロチノイドの一種。体内に発生する活性酸素を抑える「抗酸化力」に優れ、その力はビタミンＥの１０００倍と言われる。
 

以上の有効成分が、鶏の卵にどれだけ移行し、含有するかのデーターが不足しているが、

鶏自身を元気にし、かつ有効成分の一部を貯えた卵を産むことは確かである。飼育の過程で抗生物質は一切使っていないそうである。

    緑のタマゴの「一番星」は着色ではない。青森県試験場が２０年かけて育成した、もともと殻が薄緑色の「あすなろ卵鶏」の卵である。大きさは一般的な鶏卵よりも小さめのＭＳ規格だが、卵黄が大きく、上記のように多様な餌を与えることで甘味とコクがり、成分的にも優れている。

　他の卵と比べた特徴を要約すると・・・
 １．卵黄が他の卵に比べ大きく、甘みがある。
２．卵白がしっかりと卵黄を支え、盛上がっている。
３．アルカリ化されているので、日持ちが良い。
４．生臭みがない。
５．美味しく安全な卵である。

　「田子たまご」では、ほかに赤玉品種の放し飼いによる有精卵やにんにく卵、温泉たまごも販売している。現在、販売はネットによる直売中心のようだが、そのネット価格は以下の通りだ。一番星は最高１ｋｇ１,３３３円、１ケ約８３円だが東京の某鶏卵問屋によれば、「最高級とされる“極み”は４個４３２円、１個にすれば１０８円。まだまだ高い品はあり、高くても求める顧客はいる。問題は高いものほど回転が鈍く、一流デパートでも売上対比の値入率を２５％も取るもの。我々問屋も１５％は欲しい。

となると合わせて４０％の中間マージンが必要。このためにはコストダウンとともに、現在の直売値も再検討する必要がある」と述べている。当方も最高１ｋｇ最高２,１６０円、１個１３５円の直売例を見てきた。新たな売価を打ち出すか、省力にも留意し現在の値で進んでいくのか。さもなくば手数料１３％前後という楽天ほかのポータルサイトを使い、現状通りの値でネット直販していくか・・・「田子たまご村」の挑戦が待たれる。

　商品別価格　　１ｋ単価は仮に１ｋ１６個としての当方推定

緑の一番星	包装	価格（円）	１ｋ価格推
１８個入り	簡易包装	１,４４０	１,２８０
３０個入り	ギフト包装	２,５００	１,３３３
３６個入り	簡易包装	２,８８０	１,２８０
７５個入り	簡易包装	５,２５０	１,１２０
１６０個入り	簡易包装	１０,５００	１,０５８
放飼い有精卵
１８個入り	簡易包装	１,１７０	１,０４０
３６個入り	簡易包装	２,３４０	１,０４０
７５個入り	簡易包装	４,５００	９６０
１６０個入り	簡易包装	８,０００	８００
にんにく卵
１８個入り	簡易包装	７２０	６４０
３６個入り	簡易包装	１,４４０	６４０
７５個入り	簡易包装	２,６００	５５５
１６０個入り	簡易包装	５,２００	５２０
温泉たまご
１５個入り	たれ付	１,５００	１,４０６

消費者で購入される方、仕入れを考える方の連絡先

（有限）エコ・グリーン　田子たまご村

〒０３９－０３１７　青森県三戸郡田子町大字山口字鳶ケ沢２０－３０

電：　　０１７９－２３－０１３９
ＦＡＸ： ０１７９－２３－６５４０

ジョイフル本田瑞穂店に農産物直売所オープンー畑の匂い不足？

　７月１日に巨大モールのジョイフル本田瑞穂店（都下瑞穂町）に農産物直売所がオープンした。この瑞穂店はフードコートにマクドナルド、ケンタッキー・フライド・チキン、リンガーハット、すき屋、はなまるうどんなど１２店を擁し、客席だけで１,０００はあるはず？・・・これで集客力の強さも分かる。なにせ、本体のＨＣやガーデンＣに加え、エクステリアＣ、ペットＣに動物病院、食品スーパーまで擁し、イオンなど蹴とばす迫力がある。

    さて、ガーデンＣに付帯して出来た直売所「ジョイハーム」はどうか。ガーデンセンターを利用する付近の農家に販売の場を提供し喜んでもらう。消費者にはＨＣ他の買い物もできるワンストップの場を提供する・・・とのコンセプトと思う。今後、関東地域全体に「ジョイファーム」を展開していく先兵とのこと。

    売り場面積は１１４坪ほどで、最近の直売所からすると中規模。レジ３台。青果は傾斜を持つ平台（これを多段台に直せば、２００坪の陳列容積にもなり、売り場面積に不足はない）。いまはレジも常時１台しか稼働しておらず、客数不足は否めない・・・なぜかは、後で触れたい？

 
   
　 開店２日めと、９月１２日（土）の２度訪ねただけだが・・・モダンさにおいてデパートの１角や紀の国屋のような高級スーパーの感じだ（写真参照）。壁面を埋めた黒塗りの木製３尺棚１０台以上に、こだわりのソース、ドレシング、ジャム、オイル、カレー粉、つゆ、乾麺、塩・香辛料等が美しく並び、傾斜の木製台でドレミファームというところのピクルス３５種（シロップ２種含む）６４８円も売られている。直売所でピクルスをこれだけそろえている例は稀だろう。チルドの日配品や菓子も珍しいものばかりである。

    野菜のコーナーではポテトフェアーで、アンデスレッド、ノーザンルビー、ワセシロ、とうやなど、果物ではピオーネ、ロザリオブランコ、シャインマスカットなど、それぞれスーパーでは置いていない珍しい品種が多数売られていた。また当初はオリジナルナＰＯＰが少ないと思っていたが、２度めの訪問時には、手書きのあじのあるＰＯＰも増えていた。

    しかし、肝心の青果物トータルの品揃えは極めて少ない。スペース的に見ても傾斜の平台６尺の構成で、野菜が１６台（うち２台は減農薬品）、果物が５台で、品目別のアイテムは１～２品のものがほとんど。直売所の特徴である同一品目内の選択アイテムの多さがまったく見られない。出荷者不足は明らかで、チラシでも「さらに出荷者を求む！」と宣伝しているほど。地元農協も開店時に応援に来ていたはずだが、地元に直売所が２つあり、高齢化や都市化が進み、作り手不足が深刻になっているのではないか。

   開店時だけでなく９月１２日も１台しか動いていない。一番の問題はアイテム不足だが、さらに言えることは、生産者や畑の写真、イラスト、パネルがまったくなく、「地産・新鮮・顔が目得る」が演出されていないことだ。ここらは群馬から所沢市にも進出した「食の駅」（当方ブログのアクセス・スピード最高）と大違いである。  

   個性ある高級化路線は、多くの安売りに走る直売所に対するアンチテーゼで妥当性がある。だが、野菜の品揃えが少ないとか、顔の見えない販売では個性も死んでしまう。場合により休耕地を利用し、農家と共同の農業法人を作り、一部を自己生産することも必要なのではないか。すでに似たようなことをしているようでもあり、そうでないようでもあり、このへんがあいまいな気がする。種ほかあらゆる農業資材を売る以上、生産や農業経営で成功し、農業者や消費者にその成果を見せて欲しいものだ。

スリーエフの青果販売はコンビニの中でも好感度高いはず！

　神奈川のスーパーの雄・富士スーパーが進めるコンビニ「スリーエフ」（関東中心に６００店）の店が我が家の近くにもある。ここ１ケ月前から写真の通りの傾斜台（２段）を使い、充実した販売を開始している。　

 

　写真①　ショップフロントの外側の販売台

    スリーエフでは、生鮮コンビニの「キュウズマート」（３０店）を推進してきて、この陳列、仕入、見切りのノウハフを他のスリーエフに生かしたようで、少なくとも青果の販売では充実し、他のチェーン（生鮮ローソン除く）を超えている。

　この店の場合、冷ケースとその突き出しで以前から１０品くらいの青果を扱い、今も続けているが、これと別途に店頭に８尺、店内に４尺の傾斜台を置き、野菜２０品、果物５品ほどを置いている。果物では８月上旬には小玉スイカ、グレープフルーツ、キューイ、露地メロン、アボガドなど、若者向きのもの数点に絞っている。野菜はタマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ゴボウ、ダイコン、キャベツ、長ネギ、トマト、ミニトマト、ナス、ピーマン、ニンニクなど、基本素材はほぼ揃っている。ミニ・スーパーは１店あるが、スーパーは至近になく、顧客から歓迎されているはず。

写真②　ショップフロントの内側の販売台
　
　①傾斜台のおかげで全品見やすいし、②枠で区切られているため、１品ごとの陳列もしやすい、➂黒塗りの台で商品が引き立つ・・・の特徴を持つが、④決定的なことは鮮度判定のノウハフが確立され、絶えず新鮮に維持されていることだ。この店の場合、西日の当たるフロントの外に８尺の台を置いている。テントで一部日光を遮断しているが、それでも痛みが起きやすい。にもかかわらず新鮮さを維持しているのは、それなりきに「売る・売らない」の判断をし、見切りや廃棄もしているからだと思う。

市街地直売所「鈴木農園」（所沢）はトマトで勝負！

　西武線の新所沢駅北側踏切から県道・川越所沢線を車で川越方面へ走ること１ｋｍほどか？衣料スーパー「しまむら」のちょっと先に、「トマト・ミニトマト　鈴木農園」の小さな看板が見える。まだまだ市街地の内側である。周りは住宅でトマト畑は見当たらない。仕事で横を毎日走るので気にかかっていた。 

　２週間前の早朝に、看板の横の庭地にやっと飛び込み買い物することになった。駐車は４～５台は楽に可能。作業小屋のようなものの中が販売所だ。若奥さんとおぼしき人が販売していた。採れたての桃太郎トマトやミニトマトの愛子、千果（ちか）が木箱に整然と入れられ客を待っている。直売所というと市場に出せない等外品をうるケースも多いが、ここの桃太郎は粒も色（完熟）も揃ったＡ級品である。 

「トマトなどは、どのくらい作付しているのか」には２０アールほどとのこと。お父さんの代に酪農をしていた土地に、息子さんがユータウンして園芸を始めた様子。息子さんは「規模ではない。儲かる農業を目指す」という。トマトは水耕栽培で、春先にはエダマメ、今はナス、恵比寿カボチャ、夏場になればトウモロコシも併売している。実際には良いものを作り、市場出しも活発に行っている様子。 夏場は安い露地のトマトが出回るので、７、８、９、１０月は休市のこともあるので注意。７、８月はナスや小玉スイカを主に販売するとのこと。

 

駅から直売所までに、コモディーイイダ、西友、コープみらい、ヤオコーと沢山のスーパーがある。やはり「朝採りで新鮮」「完熟でうまい」「顔が見える」といった選択客がスーパーを越えて来る客、ドライブ途中の客が多いのではないか。 

桃太郎は１ｋｇが６４８円、ミニトマト２種は１ｋｇ１,０００円である。カボチャ１ｋｇ３００円、ナス３本１５０円。桃太郎は弾力性のある果肉で、甘さも充分。水耕栽培でも水を抑えて栽培しているのではないか。果物替わりに２個、３個でも食べられる。ミニトマトの千果は糖度８～１０度と甘い。愛子とともに半分に切って彩と栄養豊かな野菜サラダで、３～４回に分け賞味した。

コミュニティカフェひだまり（川越市）は商店街・地域活性化の手本！

   川越市川鶴に「かわつる三芳野団地」（５４８世帯）というのがある。団地の管理運営が素晴らしい・・・と聞き見学に出向いた。当方も分譲団地の住民で、目下団地の規約改正に従事しているからだ。この時に偶然立ち寄ったのが、団地隣にある「かわつる商店街」（約１０店舗？）にある「コミュニティカフェひだまり」である。

    １０時２０分ほどだったが、店頭で青果物の直売をしていた。１休みしたかたので、店内に入ると「１１時オープンなのでまだ無理」と、いったんは断られた。とことが、５メートルも歩かないうちに、別の女性スタッフさんが追っかけてきて、大きな笑顔で「ぜひ寄って行ってください」と引き留められた。ここが素晴らしい。「どこからいらしたの」「何が目的にこられたの」「え、三芳野団地のこと。それなら団地の広報を編集しているのはあの方よ」と、振られた方も「団地事務局を訪ねるなら、事前に電話したほうが良いよ」と、矢継ぎ早に会話の糸口を作ってくれた。まさにコミュニケ―ションカフェである。 

    このカフェは２０１１年１０月から地域の老若男女が結成した「チームひだまり」が運営。商店街の空き店舗を安く借り、地域の交流の場として発足したもの。会員数は２０１１年７２人、２０１２年が７５人、２０１３年が１１３人、２０１４年が１１７人と拡大してきた。女子７１人、男子４６人の構成である。 

   チームひだまり会報の「談話室１３号」に現在の会長・上蓑礼子さんが、「かわつる商店街のでコミュニティひだまりの目的は商店街の活性化を促すとともに、地域の拠点として子育て世代の応援、高齢者の福祉貢献をはかり、地域住民の絆を強めること」と書いている。そして会員数の増加でも分かるように成功を収めているのが素晴らしい。この４１ケ月間（本年４月まで）に、プロの保育士を揃えたキッズコナー併設したカフェで、スタッフが延べ１７,７５５時間の勤労を提供してきた。会員の利用累計も２万人に迫るという。

    活動内容は実に多岐である。まず基本は「地域の集まりの場」としてのカフェの運営で、地域のだれが来ても大歓迎で、会話が弾むようスタフの気遣いは相当なものだ。正確に来店データーを出しているが、２０１４年度の１日平均は２８人である。朝８時過ぎに店の準備スタッフが来て、１０時にメニュー担当スタフ出勤し料理開始、１０時３０分に当番スタフが来て店の清掃・整備、１１時前に店長が滑り込む。１０時５０分に朝採りの新鮮野菜が入荷し店頭販売。１１時にいよいよオープン。１２時にランチ客がドーと来る。

 

    ランチは日替わりメニューで５００円。カレーライス、ハヤシライス、かきたまうどん、お多福そうめん、五目ちらし寿司、ナポリタン等で、その他コーヒー２５０円、アイスコヒー３００円、ミルクココア３００円、りんごジュース３００円等も準備されている。見ての通り店頭のメニュー表示もセンスがある。 

  こうしたなか、午後からは日を定め囲碁、歌声、講習会などが開催される。紙漉き講習会、声道講習会もあれば「けん玉同好会」なども結成されイベントを実施。外に出てリンゴの木を植えたり、里山支援に加わったりもしている。 

    立派なのは「ひだまり塾」を開き、生活困難家庭の児童の学習支援をしていることだ。カフェ閉店の土曜に実施。小学生クラスは１０時～１１時３０分で、教員ＯＢが教え、中学クラスは１９時～１１時３０分で大学生が講師だ。「基礎学力が身ににつき、自発的に勉強するようになり志望校ランクを上げた」との声も多く、高校生クラスの塾開設も準備している。 

    ３・１１以来、全国的に叫ばれているのが「地域の絆」である。そして高齢化や地方の過疎化の中で「地方創生」も今年の大きなテーマである。地方創生や地域活性化も県、市町村、特定エリアと下におろし、下からの具体的プランなり行動が伴わないと本物にならない。お役所は想像でプランするのでなく、チームひだまりのような実践例から、ぜひ地域活性化の糸口をつかんで欲しいものだ。 

    チームひだまりは、まだまだ経営収支からすると軌道に乗ってないはず。ボランティア精神だけでなく、主婦の知恵も持ちより、子育て支援、介護支援、惣菜ほか食品の加工販売など、なんらかの収益事業を作りあげることが大切なように思う。それでこそ永続性も確保される。ニーズが強ければ、正当な労働の対価を得ても喜ばれるはず。いっそうの発展を願う１人である。

「食の駅」所沢店はワイドな品揃い－関東一の直売所か！

　「民営の道の駅」とも言えるのが、埼玉県所沢市下富字駿河台に昨年１１月１９日にできた「食の駅・所沢店」。すでに本ブログで４回も取り上げてきた群馬に本拠地のある株ファームドゥの南関東への足場作りの１店と言える。 

楽しいお出迎え・壁面の雰囲気　

 

写真　入口で人気の杉浦太郎君が出迎え（パネル）。２４節気、かるた、農村風景の各壁画

ファームドゥは群馬９だけでなく埼玉３、東京１、千葉１、神奈川１と計１５店の大型の直売所「食の駅」を出している。海外事業や太陽光発電事業まで考えている進取性のある企業で、先々の伸びシロは途方もなく大きい。

＜写真＞直売所とレストラン「彩乃菜宴」

所沢店に限っても、駐車台数１３７台分、直売所の売り場面積約３００坪と大きい。

最近紹介したＪＡいるま野の「あぐれしゅ狭山」の売り場は約１６６坪で、１.８倍もある。別棟で地産地消素材のバイキングレストラン「彩乃菜宴」も持つ。トイレも男女計１１ほど確保し、道の駅らしさを意識している。レジが６台だから年商７～８億円が目標と思う。

   
　下がり壁の部分に農業の風景をあしらった大きな３枚のイラストが描かれ、野菜についてのイロハかるたが数十枚が吊るされ、農業を知らしめる配慮が特に好感できる。コメのコーナーにも稲穂が展示されている。

＜写真＞下がり壁に農業の大きなイラストや野菜のカルタ

直売所は、背後に農業者５,０００戸や多数の日配品ほかの加工業者を組織しているだけに、品揃えはワイドである。野菜は６間幅で１０列、花卉が６間幅で２列。ネギは出盛期のせいもあるが、サラダネギ、小ネギ、下仁田、深谷と揃えアイテム数は３０ほどもある。ホウレンソウ・コマツナ等の葉物だけで６尺平台５本ほど。ダイコン、ニンジンなども実に豊富である。生産者も群馬だけでなく、地元の埼玉の人も多く、売り場に氏名と似顔絵のプレート表示もされている。 

青果以外の充実度も抜群・・・まず精肉は地元の近江屋が担当するが、多段オープンで２８尺。豚肉は１００ｇ麦豚ロース肉２５８円、同バラ肉２０８円、鶏モモ肉１３８円（これは中庸以上のしっかりした価格）。もちろん牛肉も豊富。加工肉も多段で８尺分。鮮魚は生魚を避け、塩干物中心に平オープンで２０尺。別途練り製品が多段で８尺だ。生魚を除けばほぼスーパーに迫る品揃えである。 

　　
惣菜類はまだまだ開発の余地が大きいが、ジャンボなチキンカツ１枚１８０円、メンチ１枚１５０円、コロッケ１個８０円、カニクリームコロッケ１個１２０円、このほかこれらも取り込んだ鶏かつ丼など弁当類も５品ほどあり（３９８～４８０円ほど）、平台で大量販売されている・・・レストラン部で製造している様子で、レストランとのコラボと言える。他にも冷ケースでサラダ、煮物惣菜も６尺分ほど売られていた。

　
入り口近くの冷ケースでは、オリジナルな和菓子やケーキ・・・例えば生麩まんじゅう、どらやき、アップルパイ、川越芋シュークリーム、芋羊羹、クリーム大福、チーズクリーム大福、草餅、焼き団子、シーホンケーキ、パウンドケーキも売られ、軽い土産物となりうる特産品コーナーをなしている。当方の推奨品はチーズクリーム大福４ケ３００円である。妻も喜んでくれたが、「どこにもない、とろける味」である。 

日配品はもともと充実しており、多段オープンで牛乳類が８尺、その他日配品が１２尺ほど。その他の冷ケースはジュース類１２尺、ビール１２尺。酒類はこのほか非冷棚１２尺ほどで清酒・洋酒が販売され充実。これと向き合うドライ食品・干菓子のコーナーも６間４列と充実している。 

出口寄りの最後のコーナーは米・雑穀である。米は仕切られた見える容器の量り売り品が１２アイテム、平台に陳列されたクラフト袋入りが２５種ほども陳列され、選択性が広く大量販売にむすびついているはず。雑穀も量り売りされており１００ｇが金時１２０円、黒豆１２０円、小豆１２０円、大豆８０円。コーヒー豆の樽売りのような演出がされている。稲穂ほか店全体の個性的演出は、他直売所が学ぶ点が実に多い。

＜写真＞米・雑穀コーナー

　なお、彩の菜宴は９０分食べ放題のバイキングだ。１１～１５時のランチは大人１,５００円、子供８００円、幼児５００円。１７～２１時のディナーは大人１,７００円、子供１,００円、幼児５００円。茨城の某ＪＡ直売所付帯のバイキングレストランは大人１,８００円・・・安さも配慮している。

写真－バイキングのメニューは新鮮野菜が売り

　
ファームドゥ全体は、しばしばテレビでも取上げられた多様な個性（質的に異なる３業態＝援農‘Ｓ、食の駅、地産マルシェの展開、農家の広い組織化、直営農場の経営、海外進出、太陽光発電＝エコなど）を持つ優良企業だ。これらを理解してもらうＰＲがどれだけされているか・・・もう少し細かい説明パンフ等が欲しい。 

もう一点は、地域の「駅」を名乗るからには道の駅のように地元の観光スポット等の情報を提供する場になって欲しい。特に所沢・狭山・三芳・にまたがる地区は、世界文化遺産への登録も考えられた「三富（さんとめ）農業」の地区で、かつて人口林を組み込んだ落ち葉による環境保全型農業がやられてきた。また駅を起点にして見て回る価値ある寺社仏閣も多い。群馬県からの参入者で終わることなく、地元に馴染み、その観光資源を開発する道の駅になり、地域活性化にも貢献して欲しい。

７月２１日（火曜）　夏休みイベントも充実！

　毎日のように近くを車で通過するものの、久しぶりに訪問。どこの直売所よりも充実した企画で夏休みを迎えているように思う・・・やはり組織が大きく、マネージメント力・企画力といったものが素晴らしい。

写真－冷やし中華や搔き氷の店頭販売（日限定）

 　店頭では冷やし中華のカップ２５０円、搔き氷１５０円、焼き団子８８円が売られ、店内ではメーカーブランドではなく、ファームドゥが選んだ○○さんの桃とかスイカ、ブドウもあるし、地方産のオリジナルな加工品が山ほど並んでいる。巨大でカラフルな店頭ポスターによれば、新潟コシヒカリの試食販売、スイカ割り大会、体験農場（所沢）での収穫祭など日替わりのイベントがメジロ押し。収穫体験はトウモロコシ、ミニトマト、ナス、ピーマン、サツマイモなどだ。

写真ーオリジナルな果物、うどんほか加工食品のギフト。

写真－カラフルでイベント盛りだくさんの店内チラシにＰＯＰ

Ｈ２８年５月２９日
　このブログのアクセス数は群を抜いており、５月２７日現在２,１８９回である。もともと群馬の企業ながら、埼玉の地元生産者もすでに充分すぎるぐらい巻き込んでいるのは素晴らしい。正面の下がり壁に地元協力者の名が木版で表示されているが、その数はいずれも埼玉だが、所沢市７２名、三芳町２１、ふじみ野市９、狭山市５、富士見市２、志木市１、新座市２、川越市６、その他１０ほどで、計１２８ほどになる。

実際に野菜の産地名を見てみると、確かに群馬の前橋、高崎、伊勢崎、沼田、などの名も出てくるが、地元埼玉の名が３分の２以上と思われる。地元のＪＡ直売所が苦戦しているのとは対照的である。

季節品をどう売るか！

　本ブログの中で、最速のアクセス数を誇る。Ｈ２８年１２月２０日現在のアクセス数は３,３９８で、１ｋｍほど離れたＪＡの「あぐれしゅげんき村」の１０倍のスピードであり、年間１,８００件になるはず。その魅力をＪＡやその他の直売所は、その魅力を謙虚に学んで欲しいものだ。

　正月商戦はこれからだが、本直売所のＨ２７年末の商戦を紹介しておきたい・・・所沢店は標準型スーパー（４５０坪）より狭い３００坪にもかかわらず、正月商材、冬の季節商材に広いスペースを当て、かつ個性的なアイテムを豊富に置いている。

正月・冬の季節用品についてみれば、外では冬の花類（ハボタン・ストック他）、焼き芋、焼き団子（テナント）も展開され、台車によるハクサイの大量陳列もされている。入り口を入るとすぐに６尺平オープンで、年越しそばが４アイテム大量陳列。早速購入したが田舎そば２人前が１３５円、山芋そば２～３人前１６０円、狭山茶そば２～３人前１８０円、戸隠そば２２０円（いずれも税前）等だ。地元メーカー品である。ケースの演出も写真の通りで目立つ。入り口正面の平台には伸し餅の１,５８０～２,０００円も３アイテムある。

写真①　入り口際で「年越しそば」の４品の販売

第一コーナーの奥には、かまぼこやだて巻きの８尺平オープンを埋め尽くす。その他のお節関係品の６尺平オープン３台が手前にある。壁面の８尺多段ケースでは、年越しと正月用の牛肉１,８００円前後とか、豚肉の５００円前後の大口パックのが山をなす。ともに安さにあふれたものだ。

写真②　第１コーナー奥の蒲鉾・伊達巻のオープン平ケース　

写真③　肉も大型パックで、暮れの大量買いを促がしていた

写真④　ダイコンだけでも２０アイテム以上

　青果の季節品の葉物や根菜のコーナーは６尺×６台の４列ほどで、その生産者別のアイテムは、ネギ、ダイコン、ニンジンともに２０以上、ハクサイも山をなす。

写真⑤　切り花も３段式にして見やすく、かつ豪華な演出

　レジ前にの切り花も２段以上の陳列で、暮れらしい見せる陳列がされている。出口脇には松飾があり、出口横には５,０００円とか２,０００円の蘭（ラン）も売られている。

写真⑥　出口脇に松飾

２．スーパーを凌ぐ加工品の販売

　気が付くのは、季節品や売れ筋の菓子や加工食品について、オリジナルなアイテムをスーパー以上に揃えていることだ。たとえば米菓（せんべい・あられ）については、４尺ゴンドラで４本もある。５０アイテムは超えるはず。中には割れせんべいもあり、スーパーの亀田、日東といったメーカー品ではなく、総て個性品で古代米、黒米のもの、唐辛子の効いたものもある。３６０～５００円といった価格帯である。

写真⑥　豊富な煎餅の品揃え

　カリントウも２３０～３００円のものが１５アイテムもある。落花生も味付け品も含め、６アイテム以上。価格帯は３８０～４５０円。

　砂糖・塩といった必需な調味料には４尺ゴンドラ２本を当て、たっぷり並べているのも目を引く。また売れ筋のビールは多段の冷ケース１２尺、日本酒はゴンドラ１５尺、ワインも１２尺である。「売れ筋については、スーパーに負けないスペースを」という意気込みが感じられるのだ。

写真⑦　砂糖・塩のコーナーはゴンドラ８尺

　今の多くの直売所は、何を何時、どう売るか、その品揃えの個性化をどうするか・・・の発想がない。個性化に沿った仕入先の開拓という努力もしていない。食の駅の母体である株・ファームドゥは、むしろ地元のお多くの加工工場と連携して伸びてきただけに、品揃えの個性化がよく出来ている。これにより、季節品の調達もダイナミックで、スーパーを圧する魅力を創造している。

平成２９年１１月２日
前回は１２月商戦を紹介・・・この１月前の１１月の季節品等のアイテム数他を紹介しよう！

入口左サイドの大量陳列品は餅である。餅６アイテムに黄な粉５アイテムを添えた陳列。餅は８００ｇが９８０円、１ｋｇが６９８円、７８０円といったものも。

季節の野菜はダイコン１３アイテムで赤ダイコンも２種。トマトが１１、長ネギ１３、サツマイモ２１、ニンジン１７アイテムと豊富。これらはスーパーの品揃えを圧倒している。スーパ―はせいぜい各２アイテムほどに過ぎない。群馬県の名物こんにゃくも、白滝を含め３２アイテムもある。

上州牛ロースは１００ｇが７８０円とか６８８円もあり、安さだけの勝負ではない。弁当類や海苔巻きも６尺×５本で１６アイテムで、３９８円とか４００円台で実に美しく美味なものが準備されている。

令和５年２月１５日訪問時の姿

　出荷者明示の木板の数９１名

Ⅰ.　季節野菜のアイテム数（一部）

　ハクサイ８、ネギ３０，コマツナ８、ホウレンソウ１６、ウド５、ニンジン２９，ダイコン１２　　　有機野菜２４（８尺×２＝１６尺）

Ⅱ．冷蔵・冷凍ケースの配置尺数

　１．冷蔵関係　　入口→店奥へ

中分類	小分類	尺数×台数	計間口
デザート	プリン、ゼリー、チーズケーキ、和菓子等	８尺×２.５	２０尺
惣菜	弁当、煮物　　　　　　　他に平台販売あり	８尺×１.５	１２尺
精肉	牛肉.・・・上州牛	８尺×１.５	１２尺
	鶏肉	８尺×１.０	8尺
	豚肉	8尺×２.０	１６尺
	ハム・ソーセージ	８尺×２.５	２０尺
鶏卵	タマゴ１５アイテム	８尺×２.０	１６尺
漬物	他に平台販売１２尺	４尺×３.０	１２尺
味噌		４尺×１.０	４尺
納豆		４尺×１.０	４尺
豆腐	豆腐、油揚げ、がんも等	４尺×３.０	１２尺
こんにゃく	こんにやく、しらたき等　他に平台販売１２尺	４尺他非冷台	４尺
ゆで麵	うどん。そば、やきそば	４尺×３.０	１２尺
牛乳	牛乳、ヤクルト、バター、チーズ等	４尺×２.０	８尺
飲料		4尺×３.０	１２尺
ビール		４尺×３.０	１２尺

2．冷凍

塩干魚	平オープン	８尺×２.0	16尺
加工肉他	ハム・ソウセージ、惣菜　　　　平オープン	６尺×２.０	１２尺

令和５年８月１２日訪問時の姿（小連休の中日）

本稿の訪問者数は７,453で、本ブログ中２位である。農産物直売所関係では他と１桁違いのダントツの１位である。小連休の中日だったが、駐車場は満車。一回りしやっと駐車。店内は約２００人もの客がいて、私が来た日では最高の賑わいだ。

本日は、この直売所の遊び心というか余裕のいくつかを紹介したい。人的接客でなく、写真、イラストも駆使した「構造的接客」の妙である。

本日は、この直売所の遊び心というか余裕のいくつかを紹介したい。人的接客でなく、写真、イラストも駆使した「構造的接客」の妙である。 準備中