「食の駅」所沢店はワイドな品揃い－関東一の直売所か！

　「民営の道の駅」とも言えるのが、埼玉県所沢市下富字駿河台に昨年１１月１９日にできた「食の駅・所沢店」。すでに本ブログで４回も取り上げてきた群馬に本拠地のある株ファームドゥの南関東への足場作りの１店と言える。 

楽しいお出迎え・壁面の雰囲気　

 

写真　入口で人気の杉浦太郎君が出迎え（パネル）。２４節気、かるた、農村風景の各壁画

ファームドゥは群馬９だけでなく埼玉３、東京１、千葉１、神奈川１と計１５店の大型の直売所「食の駅」を出している。海外事業や太陽光発電事業まで考えている進取性のある企業で、先々の伸びシロは途方もなく大きい。

＜写真＞直売所とレストラン「彩乃菜宴」

所沢店に限っても、駐車台数１３７台分、直売所の売り場面積約３００坪と大きい。

最近紹介したＪＡいるま野の「あぐれしゅ狭山」の売り場は約１６６坪で、１.８倍もある。別棟で地産地消素材のバイキングレストラン「彩乃菜宴」も持つ。トイレも男女計１１ほど確保し、道の駅らしさを意識している。レジが６台だから年商７～８億円が目標と思う。

   
　下がり壁の部分に農業の風景をあしらった大きな３枚のイラストが描かれ、野菜についてのイロハかるたが数十枚が吊るされ、農業を知らしめる配慮が特に好感できる。コメのコーナーにも稲穂が展示されている。

＜写真＞下がり壁に農業の大きなイラストや野菜のカルタ

直売所は、背後に農業者５,０００戸や多数の日配品ほかの加工業者を組織しているだけに、品揃えはワイドである。野菜は６間幅で１０列、花卉が６間幅で２列。ネギは出盛期のせいもあるが、サラダネギ、小ネギ、下仁田、深谷と揃えアイテム数は３０ほどもある。ホウレンソウ・コマツナ等の葉物だけで６尺平台５本ほど。ダイコン、ニンジンなども実に豊富である。生産者も群馬だけでなく、地元の埼玉の人も多く、売り場に氏名と似顔絵のプレート表示もされている。 

青果以外の充実度も抜群・・・まず精肉は地元の近江屋が担当するが、多段オープンで２８尺。豚肉は１００ｇ麦豚ロース肉２５８円、同バラ肉２０８円、鶏モモ肉１３８円（これは中庸以上のしっかりした価格）。もちろん牛肉も豊富。加工肉も多段で８尺分。鮮魚は生魚を避け、塩干物中心に平オープンで２０尺。別途練り製品が多段で８尺だ。生魚を除けばほぼスーパーに迫る品揃えである。 

　　
惣菜類はまだまだ開発の余地が大きいが、ジャンボなチキンカツ１枚１８０円、メンチ１枚１５０円、コロッケ１個８０円、カニクリームコロッケ１個１２０円、このほかこれらも取り込んだ鶏かつ丼など弁当類も５品ほどあり（３９８～４８０円ほど）、平台で大量販売されている・・・レストラン部で製造している様子で、レストランとのコラボと言える。他にも冷ケースでサラダ、煮物惣菜も６尺分ほど売られていた。

　
入り口近くの冷ケースでは、オリジナルな和菓子やケーキ・・・例えば生麩まんじゅう、どらやき、アップルパイ、川越芋シュークリーム、芋羊羹、クリーム大福、チーズクリーム大福、草餅、焼き団子、シーホンケーキ、パウンドケーキも売られ、軽い土産物となりうる特産品コーナーをなしている。当方の推奨品はチーズクリーム大福４ケ３００円である。妻も喜んでくれたが、「どこにもない、とろける味」である。 

日配品はもともと充実しており、多段オープンで牛乳類が８尺、その他日配品が１２尺ほど。その他の冷ケースはジュース類１２尺、ビール１２尺。酒類はこのほか非冷棚１２尺ほどで清酒・洋酒が販売され充実。これと向き合うドライ食品・干菓子のコーナーも６間４列と充実している。 

出口寄りの最後のコーナーは米・雑穀である。米は仕切られた見える容器の量り売り品が１２アイテム、平台に陳列されたクラフト袋入りが２５種ほども陳列され、選択性が広く大量販売にむすびついているはず。雑穀も量り売りされており１００ｇが金時１２０円、黒豆１２０円、小豆１２０円、大豆８０円。コーヒー豆の樽売りのような演出がされている。稲穂ほか店全体の個性的演出は、他直売所が学ぶ点が実に多い。

＜写真＞米・雑穀コーナー

　なお、彩の菜宴は９０分食べ放題のバイキングだ。１１～１５時のランチは大人１,５００円、子供８００円、幼児５００円。１７～２１時のディナーは大人１,７００円、子供１,００円、幼児５００円。茨城の某ＪＡ直売所付帯のバイキングレストランは大人１,８００円・・・安さも配慮している。

写真－バイキングのメニューは新鮮野菜が売り

　
ファームドゥ全体は、しばしばテレビでも取上げられた多様な個性（質的に異なる３業態＝援農‘Ｓ、食の駅、地産マルシェの展開、農家の広い組織化、直営農場の経営、海外進出、太陽光発電＝エコなど）を持つ優良企業だ。これらを理解してもらうＰＲがどれだけされているか・・・もう少し細かい説明パンフ等が欲しい。 

もう一点は、地域の「駅」を名乗るからには道の駅のように地元の観光スポット等の情報を提供する場になって欲しい。特に所沢・狭山・三芳・にまたがる地区は、世界文化遺産への登録も考えられた「三富（さんとめ）農業」の地区で、かつて人口林を組み込んだ落ち葉による環境保全型農業がやられてきた。また駅を起点にして見て回る価値ある寺社仏閣も多い。群馬県からの参入者で終わることなく、地元に馴染み、その観光資源を開発する道の駅になり、地域活性化にも貢献して欲しい。

７月２１日（火曜）　夏休みイベントも充実！

　毎日のように近くを車で通過するものの、久しぶりに訪問。どこの直売所よりも充実した企画で夏休みを迎えているように思う・・・やはり組織が大きく、マネージメント力・企画力といったものが素晴らしい。

写真－冷やし中華や搔き氷の店頭販売（日限定）

 　店頭では冷やし中華のカップ２５０円、搔き氷１５０円、焼き団子８８円が売られ、店内ではメーカーブランドではなく、ファームドゥが選んだ○○さんの桃とかスイカ、ブドウもあるし、地方産のオリジナルな加工品が山ほど並んでいる。巨大でカラフルな店頭ポスターによれば、新潟コシヒカリの試食販売、スイカ割り大会、体験農場（所沢）での収穫祭など日替わりのイベントがメジロ押し。収穫体験はトウモロコシ、ミニトマト、ナス、ピーマン、サツマイモなどだ。

写真ーオリジナルな果物、うどんほか加工食品のギフト。

写真－カラフルでイベント盛りだくさんの店内チラシにＰＯＰ

Ｈ２８年５月２９日
　このブログのアクセス数は群を抜いており、５月２７日現在２,１８９回である。もともと群馬の企業ながら、埼玉の地元生産者もすでに充分すぎるぐらい巻き込んでいるのは素晴らしい。正面の下がり壁に地元協力者の名が木版で表示されているが、その数はいずれも埼玉だが、所沢市７２名、三芳町２１、ふじみ野市９、狭山市５、富士見市２、志木市１、新座市２、川越市６、その他１０ほどで、計１２８ほどになる。

実際に野菜の産地名を見てみると、確かに群馬の前橋、高崎、伊勢崎、沼田、などの名も出てくるが、地元埼玉の名が３分の２以上と思われる。地元のＪＡ直売所が苦戦しているのとは対照的である。

季節品をどう売るか！

　本ブログの中で、最速のアクセス数を誇る。Ｈ２８年１２月２０日現在のアクセス数は３,３９８で、１ｋｍほど離れたＪＡの「あぐれしゅげんき村」の１０倍のスピードであり、年間１,８００件になるはず。その魅力をＪＡやその他の直売所は、その魅力を謙虚に学んで欲しいものだ。

　正月商戦はこれからだが、本直売所のＨ２７年末の商戦を紹介しておきたい・・・所沢店は標準型スーパー（４５０坪）より狭い３００坪にもかかわらず、正月商材、冬の季節商材に広いスペースを当て、かつ個性的なアイテムを豊富に置いている。

正月・冬の季節用品についてみれば、外では冬の花類（ハボタン・ストック他）、焼き芋、焼き団子（テナント）も展開され、台車によるハクサイの大量陳列もされている。入り口を入るとすぐに６尺平オープンで、年越しそばが４アイテム大量陳列。早速購入したが田舎そば２人前が１３５円、山芋そば２～３人前１６０円、狭山茶そば２～３人前１８０円、戸隠そば２２０円（いずれも税前）等だ。地元メーカー品である。ケースの演出も写真の通りで目立つ。入り口正面の平台には伸し餅の１,５８０～２,０００円も３アイテムある。

写真①　入り口際で「年越しそば」の４品の販売

第一コーナーの奥には、かまぼこやだて巻きの８尺平オープンを埋め尽くす。その他のお節関係品の６尺平オープン３台が手前にある。壁面の８尺多段ケースでは、年越しと正月用の牛肉１,８００円前後とか、豚肉の５００円前後の大口パックのが山をなす。ともに安さにあふれたものだ。

写真②　第１コーナー奥の蒲鉾・伊達巻のオープン平ケース　

写真③　肉も大型パックで、暮れの大量買いを促がしていた

写真④　ダイコンだけでも２０アイテム以上

　青果の季節品の葉物や根菜のコーナーは６尺×６台の４列ほどで、その生産者別のアイテムは、ネギ、ダイコン、ニンジンともに２０以上、ハクサイも山をなす。

写真⑤　切り花も３段式にして見やすく、かつ豪華な演出

　レジ前にの切り花も２段以上の陳列で、暮れらしい見せる陳列がされている。出口脇には松飾があり、出口横には５,０００円とか２,０００円の蘭（ラン）も売られている。

写真⑥　出口脇に松飾

２．スーパーを凌ぐ加工品の販売

　気が付くのは、季節品や売れ筋の菓子や加工食品について、オリジナルなアイテムをスーパー以上に揃えていることだ。たとえば米菓（せんべい・あられ）については、４尺ゴンドラで４本もある。５０アイテムは超えるはず。中には割れせんべいもあり、スーパーの亀田、日東といったメーカー品ではなく、総て個性品で古代米、黒米のもの、唐辛子の効いたものもある。３６０～５００円といった価格帯である。

写真⑥　豊富な煎餅の品揃え

　カリントウも２３０～３００円のものが１５アイテムもある。落花生も味付け品も含め、６アイテム以上。価格帯は３８０～４５０円。

　砂糖・塩といった必需な調味料には４尺ゴンドラ２本を当て、たっぷり並べているのも目を引く。また売れ筋のビールは多段の冷ケース１２尺、日本酒はゴンドラ１５尺、ワインも１２尺である。「売れ筋については、スーパーに負けないスペースを」という意気込みが感じられるのだ。

写真⑦　砂糖・塩のコーナーはゴンドラ８尺

　今の多くの直売所は、何を何時、どう売るか、その品揃えの個性化をどうするか・・・の発想がない。個性化に沿った仕入先の開拓という努力もしていない。食の駅の母体である株・ファームドゥは、むしろ地元のお多くの加工工場と連携して伸びてきただけに、品揃えの個性化がよく出来ている。これにより、季節品の調達もダイナミックで、スーパーを圧する魅力を創造している。

平成２９年１１月２日
前回は１２月商戦を紹介・・・この１月前の１１月の季節品等のアイテム数他を紹介しよう！

入口左サイドの大量陳列品は餅である。餅６アイテムに黄な粉５アイテムを添えた陳列。餅は８００ｇが９８０円、１ｋｇが６９８円、７８０円といったものも。

季節の野菜はダイコン１３アイテムで赤ダイコンも２種。トマトが１１、長ネギ１３、サツマイモ２１、ニンジン１７アイテムと豊富。これらはスーパーの品揃えを圧倒している。スーパ―はせいぜい各２アイテムほどに過ぎない。群馬県の名物こんにゃくも、白滝を含め３２アイテムもある。

上州牛ロースは１００ｇが７８０円とか６８８円もあり、安さだけの勝負ではない。弁当類や海苔巻きも６尺×５本で１６アイテムで、３９８円とか４００円台で実に美しく美味なものが準備されている。

令和５年２月１５日訪問時の姿

　出荷者明示の木板の数９１名

Ⅰ.　季節野菜のアイテム数（一部）

　ハクサイ８、ネギ３０，コマツナ８、ホウレンソウ１６、ウド５、ニンジン２９，ダイコン１２　　　有機野菜２４（８尺×２＝１６尺）

Ⅱ．冷蔵・冷凍ケースの配置尺数

　１．冷蔵関係　　入口→店奥へ

中分類	小分類	尺数×台数	計間口
デザート	プリン、ゼリー、チーズケーキ、和菓子等	８尺×２.５	２０尺
惣菜	弁当、煮物　　　　　　　他に平台販売あり	８尺×１.５	１２尺
精肉	牛肉.・・・上州牛	８尺×１.５	１２尺
	鶏肉	８尺×１.０	8尺
	豚肉	8尺×２.０	１６尺
	ハム・ソーセージ	８尺×２.５	２０尺
鶏卵	タマゴ１５アイテム	８尺×２.０	１６尺
漬物	他に平台販売１２尺	４尺×３.０	１２尺
味噌		４尺×１.０	４尺
納豆		４尺×１.０	４尺
豆腐	豆腐、油揚げ、がんも等	４尺×３.０	１２尺
こんにゃく	こんにやく、しらたき等　他に平台販売１２尺	４尺他非冷台	４尺
ゆで麵	うどん。そば、やきそば	４尺×３.０	１２尺
牛乳	牛乳、ヤクルト、バター、チーズ等	４尺×２.０	８尺
飲料		4尺×３.０	１２尺
ビール		４尺×３.０	１２尺

2．冷凍

塩干魚	平オープン	８尺×２.0	16尺
加工肉他	ハム・ソウセージ、惣菜　　　　平オープン	６尺×２.０	１２尺

令和５年８月１２日訪問時の姿（小連休の中日）

本稿の訪問者数は７,453で、本ブログ中２位である。農産物直売所関係では他と１桁違いのダントツの１位である。小連休の中日だったが、駐車場は満車。一回りしやっと駐車。店内は約２００人もの客がいて、私が来た日では最高の賑わいだ。

本日は、この直売所の遊び心というか余裕のいくつかを紹介したい。人的接客でなく、写真、イラストも駆使した「構造的接客」の妙である。

本日は、この直売所の遊び心というか余裕のいくつかを紹介したい。人的接客でなく、写真、イラストも駆使した「構造的接客」の妙である。 準備中