農協よ、販売とともに生産のセンターたれ！

 　

   古い話になるが、農産物流通の改善、とりわけ①乱高下を増幅するセリ取引に変わる相対取引の流通センターの確立、②流通ルートを短縮し農家の手取りを増やす産地直送・・・の２点については、農協系「家の光」記者を辞した昭和４０年に商業界刊の「販売革新」論陣を張る一方、当時物価問題の要となっていた経済企画庁国民生活局の中西一郎氏、参議官で後日本のラルフネーダーと呼ばれた竹内直一氏ほかの関係官僚１５人ほどにレクチャーもした。

　その後、全農の集配センターも３ケ所ほど？にでき、中央・地方の卸売り市場でも相対取引が主流になり、スーパーの産地直取引や農協の直売所も躍進をとげ、私もブログで５０件以上の直売所関係記事も書いてきた。農協の販売面の近代化は半ば達成されてきたように思う。ところが本来基盤となるべき生産指導の方は生産資財の販売、農機具の販売といった供給面が今もって中心で、生産指導となると、篤農家と言われる人たちのサポートに依存しているように思う。　

　農協が今後も成長していくには、生産面の指導・援助ということが前面に出て、生産性の向上、戸別農家への機械や労力面のサポート、耕作放棄地の農協による耕作や新規就農者への支援・・・こうしたことが必要である。

　私が「家の光」当時の昭和３０年代の後半、「農協の請負耕作」ということが一時脚光を浴びた。やはり高度成長がはじまり農業の人手不足が深刻になったからだ。今もまた、外国人の技能実習生に頼らなければならないほど人手不足は深刻。この外人すら都市では、男なら時給１,０００～１,２００円、女なら８００～１,０００円で仕事を得ており、雇う側は派遣会社に手数料を払うため実質の雇う側の負担は時給２００円増しだ。技能実習生として来ている例は少なく、それでいて都市部の雇用はコロナが結着すればさらに拡大し、農業で働きたいとする外人は減る一方のはず。都市部では国別に連絡のとれるコロニーが出来ていて、助け合いも可能だし、同じ言語で語り合うこともできるのだ。 

　どだい、今の技能実習制度は出国時に１００万円もの大金を取るようなブローカーが暗躍する制度・・・日本が生んだ恥じづべき制度。持続すべきでないとも言える。農協がリーダーシップをとり、きちっと各種の労務の諸規程を作り、海外の農業・農協組織と連携、一元的に受け入れ、農家に必要に応じ派遣する。場合により農協自らのファームで働いて貰う・・・こうしたシステム作りが必要だろう。そうでないと、キャベツの収穫時、小松菜の収穫時といった細切れの雇用になり、相手にとってありがたいものではない。農協の連帯機構のなかで調整すれば野菜―果物、野菜―畜産といった季節別の連続雇用の体制もでき安定雇用につながる。 

　一気に外国人の雇用に入ってしまったが、農協が生産センターの機能を持ち、季節性の高い器械は個々に持つとして、汎用性の高いトラックター、防除機械等は農協が持ち、農家の要請に沿い部分の作業を請け負っていく。特に新規就農者の支援もできるし、余剰な農協職員の配置転換にも役立つ。 

　私の第１回アメリカ旅行は昭和４３年ころだが、当時からアメリカでは農薬散布請負業が幅をきかせ、訪問した日系人も都市に住みながら農薬散布業をしていた。作物の種類、時期、面積、地形などの過去のデーターを蓄積し、註文があればすぐに対応している様子だった。家庭には屋内卓球場もあって、土足で出入りできる家屋の習慣に目を見張ったものだ。　

　農村回帰の若者が増えつつある。だが荒れた休耕地などを即座に農地に換えるには多大な労力がかかる。農協で正確でかつ儲かる請負労賃と機械等の償却・運営費を割り出し、こうした新規入植者のニースに応える必要がある。体制ができれば、今よりもっと若者ほかの新規入植者が増え、過疎化に歯止めがかかるだろう。 

　最近云われるのは「環境問題、世界の経済格差の縮小を考えるとき、経済成長を望むことができず、過去のように自然と共生したなかで、成長を求めず新しい形の幸せを追求する・・・こうしたスタイルを創造する時代になる」・・・と見る人も多い。農協はこうした流れも考え、生産に根差した農協活動の領域を開拓すべきである。

　一方、若い職員が得意とするパソコンやスマホなどITも駆使し、直営の近代的ハウス経営や養鶏、養豚、酪農、肥育牛等の実経営もし、儲かる近代農業のモデルを自ら示して、真の生産センターになることも重要である。これには若い新規参入者のアイデア等を借りることも重要になる。

各地にクマ出没－共存の方策を探る！

 　　私も５年前まではスーパーのリサーチや農業診断のため、農村部にもしばしば出かけイノシシ、シカ、カモシカなどの対策で、畑の周囲に電気牧柵を張り巡らした風景をしばしば見てきた。また長野県の中野市では、サルがトウモロコシ畑を荒らす現場も見てきた。

　だが最近は、ど う猛性を持つ熊が里山だけでなく、住宅地にもしばし出現している。北海道ではヒグマ、本州、四国、九州ではツキノワクマのようだが、これらは絶滅危惧種。本来なら丁重に山へ追い返すべきだが、北海道では２００５年に５７８頭が殺されたという記録が出ている。

   足跡などの痕跡を一部含む目撃情報は、２０１６年のばあい２,４２２件で、うち東北が５７.３％、北陸が１７.８％、近畿が１２.０％、北海道が４.５％、関東が２.０％、その他６.４％である。

  どうすれば住宅地に現れるようになったクマと共存できるのだろうか？ 山のドングリが不作だから、クマが住宅地に出没する・・・という説に、４０年以上にわたりクマの生態研究をしてきた日本ツキノワクマ研究所の米田一彦氏は懐疑的である。米田氏によれば、雄クマは雌クマの発情を促すため、時に子グマを殺す。ために雌クマは雄クマを恐れ、安全な育児場所として人間が住む場所の近くで子を産み育てる。人間の脅威を逆手にとり、雄クマの脅威から逃れ、育児が済むと森の奥に戻って行くという。　

　確かにテレビ報道を見ていると、住宅地に現れるのは子クマだったり、子連れの雌クマが多いように思う。もしこの通りだとするなら、餌場を人家から離れたところに作り、家庭の残飯をここに集め、子育て期間が終われば閉鎖とすれば、住宅地での徘徊は大幅に減少するはず。このばあい、住宅地の残飯荒らしができないよう各家庭のごみ対策も厳格に行う必要がある。 

　あわせて、住宅地寄りには定期間隔で銃声を録音したものを流す。林地に入る場合は、やはり鉄砲音とか鈴の音、他の金属音等が１分おきでも発生するものを携帯する・・・これを義務付けるなどが有効なクマ対策になるはず。なお、こうした定期的に音の出る器具の開発も急がれる。

　

　

商品知識を売るふれあいファーム（狭山市）

　農産物直売所は沢山あるが、経営主体のJAなどが荷を預かり、売れるだけ売り残れば返品・・・と、安易な経営の直売所が多い。ここに紹介する「ふれあいファームセンター」（埼玉県狭山市入間川１１６６．電話０４－２９５６－７００１）は、月に１回程度はチラシもまき、多数のイベント企画を実施し、かつ商品の特性もPOPで徹底的に知らる・・・と、販売意欲がすこぶる旺盛な直売所である。

　売り場面積約３００㎡、レジ３台、駐車場３３台の中規模直売所。営業時間９～１７時、休日火曜日である。参加者は近隣の５０農家ほどのようだ。商品構成にも特徴があり、自家製の総菜部門も持ち、精肉も一部扱い（冷６０㎝×４段）、魚も干物１０アイテム程度は扱う。地方果樹園と提携し果物も大量に売っている。加工食品もスーパーにない特徴あるローカルブランド品が多数揃っている。米穀コーナーも充実。店頭には花苗、野菜苗、種も扱っている。また小屋掛けの焼き鳥販売店、セルフの精米所、焼き芋のコーナーまある。焼き鳥部門ではとりもも、とり皮、つくねが１本１００円、その他１２０円で販売されている。

 　　　　　　　　

　一番の特徴は下の３枚の写真のようにＰＯＰで、商品の特性、栄養価、料理法などを丁寧に紹介していることだ。例えば「春菊」・・・独特の香りで好き嫌いが分かれる。１００ｇ食べれば１日の必要摂取量をクリア。カロチンを多く含んでいます。「水菜」・・・ミネラル豊富な優等生野菜。植物祖繊維が多い。カリュムやカルシュウムが多い。ミネラルが多い。ビタミンＫやCが多い。　「はるか」…愛媛県西宇和の西村農園直送。見た目dでだまかされないで。全然酸っぱくないです。皮と果肉の間のワタも食べてね。　　 こんな具合で、２～３回通えば野菜や果物の深い理解者になれる。

　惣菜は作業場も置き、早朝加工しているのか９時の開店時には、パックされた２０種ほどの天ぷらや煮物が並んでいる。

　大きな特徴は月の下旬３日ほどチラシ特売もしていることだ。多くの直売所は「新鮮で合理的な安さ」をモットーに坦々とした販売を続けているだけ。これでは週一チラシ特売を必ず実施するスーパーに少しづつ個客を奪われ、販売は細くなってしまう。魅力あるチラシで、店の魅力を再認識してもらい、固定客を増やす努力が必ず必要なのだ。

　ふれあいファームの場合、チラシは楽しさを盛り込み、かつ安さの演出も強烈である。楽しさの演出は餅つき大会、芋煮会、歳末抽選会などがある。２～３日の限定だが、「５０円割引券」といったサービス券もしばしば打ち出す。野菜については特定のものではなく、全品２０％引きといったセールが中心で、顧客のお買い得感は高い。果物は仕入れ品が多いため「○○のリンゴ直売会」「△△の販売中」と品目提示の特売が多い。

　青果以外の部門については、強烈である。日を限定し「唐揚げ３０％引き」「炭火焼き鳥３０％引き」などだ。変わったところでは、刃物砥ぎの「砥ぎ陣」というところも月、水、金、土、日に出店し、スーパーにない色どりを添えている。

市街地型の直売所―あぐれしゅふじみ野

　東武東上線の沿線は、中・新興住宅地として著しく側4発展を見た地域である。私がよく通過する上福岡、ふじみ野、鶴瀬などの駅周辺はも多く、人口が急増してきたエリア「開かずの踏切」も多いくらいで、東上線の西側１.５ｋｍは人口密集の市街地である。イオンン、ヨーカドー、ベルク、ヤオコーなどを核ににしたショッピングセンターやスーパーも多い立地である。

写真①－右側（見えないが）にＪＡ事務所もある一体型店舗

　JAいるま野の「あぐれしゅふじみ野店」はふじみ野駅南西４００ｍほどに位置し（埼玉県ふじみ野市うれし野２－４－１）、めずらしく市街地型の農産物販売書である。売り場面積は約３３０平方メートル（百坪）、レジ3台、駐車場７１台。１８０×９０ｃｍ幅の平台２９本ほど。午前中に訪問したが、写真の通りキャベツ、ハクサイ、ネギ、コマツナ、ニンジン、サトイモなど地場野菜が山をなしている。

 　　　　　　　　

写真⓶－入口から店奥を望む
個性としてはこの新鮮な地場野菜の豊富さ、地場のパンジーや葉ボタンと絞った花の大量販売（店外）、地酒の販売、惣菜コーナーでのポテト・コロッケの販売、コメ６種の玄米→精米販売などを挙げることができる。精肉や鮮魚はまったくないが、スーパーが多数存在さうるので、「個性をどう出すか」が問われ、それなりの努力を感じる。

写真③－青果の平台コーナー

屋外の花の販売は１５０×１２０ｃｍほどのパレットが２９台も置かれ、このうち７割り近いパレットでパンジーと葉ボタンがならんでおり、この２品のはなについては地域１番点ではないか。価格も１株８１円とどこよりも安い。別途、店内には１８０ｃｍ×３台分の切り花もある。

写真④－店外の鉢花売り場

お酒については埼玉産の地酒が９０ｃｍ１本のゴンドラと１８０ｃｍ幅の平台１本で売られている。

サトイモコロッケ他のパン・惣菜コーナーは、約１１㎡の半分」か壊れたコーナーがあり、付帯の作業場場がある。これも個性を演出するのに持ってこいであるが、まだ１０時ごろだと十分な品ぞろえができていないのが残念であった。

　　　　　　　　

写真⑤－サトイモコロッケなどの総菜売り場　
　すでにサンドイッチもあるが、地場産野菜の天ぷら、煮物の充実、うまいコメを使ったお結び、弁当などの開発に力を入れ、市街地の勤労客を呼び込む工夫も望まれるのでは。

写真⑥　野菜類のPOPは、どこよりも細かい説明。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

写真⑦　有名な三芳町を含む

「三富地区」の森のヒノキを使った表札板も販売ー個性のある商品で好感が持てる。

まな板もあるが、ヒノキは抗菌作用も持ち、価値ある品。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

働く者の必読書「仕事と心の流儀」－丹羽宇一郎著

１．社長だが電車で通勤・読書

　皆さん承知のことと思うが、丹羽宇一郎さんは伊藤忠商事の社長、会長も務め、中国大使にもなった方。丹羽さんは商社マンの入口でニューヨーク支店に勤務、大豆の仕入れ・販売も経験、農業への理解は深く、中国に行く前は乞われてNＰＯ・日本プロ農業機構（J―PAO）の理事長も兼務していた（私もかつてはここの会員）。

　　　　　　　　　　　    

　丹羽さんのすごさは、社長になっても電車通勤をし、庶民感覚を日々吸収。かつ若いころは座れる始発駅を選んで住み、車中１時間を読書に充ててきた。本の要点をノートに記録し、かつ本の重要ページに印もした、ものすごい読書家である。J-PAOの総会を下町の公民館みたいなところで実施しても気楽に来てくれる・・・人柄にほれぼれとする真の指導者である。

広範囲な知識と実務経験のもとに書かれたこの本「仕事と心の流儀」（講談社８６０円）は、金言の連続である。農業者も、これからは一般企業並みの自己管理が必要だが、一介の職員、、課長ほかの管理職、社長等それぞれの立場での「あるべき生き方」が、愛情あふれる言葉で書かれている。

２．努力すれば人は鍛えられ強くなる

　まず最初に出てくる金言が「絶体絶命の状況でも努力を続けることで、人は鍛えられ、強くなる」。氏は伊藤忠入社６年目にアメリカに駐在し、さらに５～６年目頃に大豆の相場取引で買い増しをし、天候異変で豊作になり相場下落・・・大失敗の状況になり首になるかと思われた。だが現地視察や気象情報の収集などとことん勉強し、最終的に儲かる結果をもたらした。つまり干ばつ・高騰予測―雨多く豊作・下落予測―最終収穫期の霜・高騰。このつらい試練で人間的力量も増した。

　

その他の金言のごく一部を紹介しよう。実際に本書を読めば真意が分かる。

「勝者と敗者を分けるのは、心の強さと平常心」

「失敗のない優等生ほど怖ろしいものはない。小さい失敗をたくさんせよ」

「夢を持ちたいなら、自分の頭で考え、自分で行動しろ」

「能力や適性に大差はないー開花するかどうかは、どれだけ努力したかの違いだけだ」

「情熱が人を動かし、お金も動かす」

「良心に忠実に生きよ。それが会社を救い、社会を救う」

「誰にだってチャンスはある。でも勉強しないとチャンスは掴めない」

　　

クスリも置くローソン（新所沢清和病院前店）

　週３回行き来する新所沢から川越に抜ける道筋にクスリの看板も目立つローソンが最近オープンした（２０１９年１月）。ローソンには薬も扱う店がすでに１７０店舗もあり、２０２１年までに９００店に増やすそうだが、私が目に触れたのは初めてである。

　この店は駐車場も２８台分あり、立地的にも密集市街地のはずれであり、本ブログで紹介ずみの付近にあるトマト専門の直売店、食の駅という農産物販売所のアクセス数も飛びぬけて多く、集客力の高い地区。だが沿道にコンビは多く、クスリという個性が新鮮である。
写真①　純薬剤コーナー　左側エンドはのど飴など関連品

純クスリコーナーがゴンドラ３尺×４台、クスリ関連の雑貨（マスクや包帯、ばんそうこう等）が同じく４台、小型のドリンク剤ばかり集めた冷オープンケース３尺２台、ノド飴など健康関連の菓子などが３尺ゴンドラ１本（エンド）である。レジ寄りの真ん中側の列に集中して配置され、冷オープンはレジ側のエンドである。

写真②　病気関連雑貨－マスク、ばんそうこうほか４本　５本めは文具

　写真③　手前エンドが健康ドリンク。奥のエンドが薬用ドリンク。

    通勤や貨物輸送のためのドライバーが多い地区であり、ドラッグストアーに行くには時間のないドライバー族をどれだけ吸収できるか・・・駐車場が広い分吸収できる可能性は大きいのではないか。なお露地の奥１００ｍほどに所沢清和病院という立派な病院があり、遠くから看板も見える。客層は別だが病院→クスリがイメージされ、イメージの相乗効果があるかもしれない。

生鮮食品の市場経由率とセリ・相対等の率の推移

 　東京における築地市場の豊洲への移転問題が全国的に報道され、ここ１年市場への関心が大幅に高まったが、主に食の安全に沿った構造上や土壌に焦点があり、市場機能や取引きの実態については、消費者にあまり伝えられてこなかった。ここでは、取引の実態（大枠）を知ってもらうべく、簡単な解説をする。

１．卸売市場の機能は・・・

①    集荷機能　市場荷受会社が各地の生産者団体、生産者、産地移出業者ほかから集荷。

②    価格形成機能　セリ・入札、相対と言った方法で、荷受会社が買参人（仲卸、スーパー、業務筋）との売り買いを通じ価格を決める。

③    小口分荷他の機能　仲卸がスーパーや業務筋に対し、必要量に応じ小口に供給。ときにスーパー等の要望で小口パック、１次加工もする。

④    金融機能　仲卸は購入品の代金を荷受に１週間以内に支払うのが原則だが、仲卸から仕入れたスーパー等は支払いを１５日後とか３０日後と延ばす。このため仲卸は金融機能も果たしている。

⑤  貯蔵機能　むかしは入荷した商品はその日に売るのが原則であったが、いまは冷蔵倉庫も広く持ち、価額調整の必要もあり、ときにストックする機能も。

２．決済等のルール

①    荷受会社は原則として取引の翌日までに、生産者団体等に販売代金を払う。しかし互いに協定を結んだ場合、猶予期間が設けられる。荷受会社ー仲卸人等、仲卸人ー小売業者等との決済についても同様の規定がある。

②    生産者団体等は市場の販売額に応じ、荷受会社の手数料を引いた残りの額を受け取る。取引手数料は上限が規定され、その範囲内で各市場ごとに取り決める。上限は野菜８.５％、果物７.０％、花き９.５％、花き９.５％、肉類３.５％、水産５.５％である。買う側の仲卸等は手数料は払わない。ただし、店舗や駐車場の利用料を都など運営主体に払う。

③    出荷の促進のため、荷受会社は出荷者の額に応じ「出荷奨励金」を払う。その上限額は野菜・果物１.０％、花き０.１５％（？）、食肉１.１％、水産品は過去の実績で開設者が決める。

④    代金支払いの円滑化を促すため、荷受会社は仲卸など買参人が協定した期限内に支払いを行った場合、次の上限額以内で「完納奨励金」を払う。野菜・果物１.０％、花き０.２％、食肉０.３％、水産物０.４％。

３．市場経由率は・・・

　近年、スーパー等が直接、産地農場と取引する例が増えるとともに、道の駅や農産物直売所で農家自ら直売する例もふえて、必ずしも卸売市場を経由しない流通が増大している。しかし、これも商品的な特徴もあって、部門によって大幅な差がある。

　鮮度の低下が激しく、かつ扱い品目が豊富な花きや野菜は依然経由率は高い。水産品も鮮度低下が激しく、品目も多いが、水揚げされた産地漁港の小規模市場で買い付けされるケースが増え、経由率の低下は激しい。

　果物は野菜に比べ、鮮度低下が遅く品目数が限られるため、直送取引がしやすく、かつ直売所、ロードサイドの専門市場、観光農園などの販売も活発で、経由率は大幅に低下している。

　牛肉や豚肉は、各産地に昭和３０年代後半から「産地枝肉センター」が続々と設置され、ここで枝肉加工され相対取引されるケースが急増、市場を経由する必要がなくなり、経由率は急減してきた。

中央・地方卸売市場経由率（卸売市場統計）

年次	野菜	果物	花き	牛肉	豚肉	水産品
Ｈ  5	84.5	72.0	85.8	22.7	12.1	70.2
10	81.8	61.7	85.6	20.3	12.1	71.6
15	78.9	53.7	80.9	15.8	10.2	63.2
20	73.8	45.7	84.0	15.8	7.0	58.4
推 25	69.5	40.5	83.9	14.3	5.6	54.2
推 30	65.3	35.0	85.0	12.9	3.5	50.1

４．セリ・入札・相対の各取引・・・

　セリは指先の符丁で、金額を示し最高額の人に落札、入札は紙に金額を書き、最高額を書いた人に落札、相対は卸業者と買参人の間で個別に交渉し、互いに納得した価格に決定・・・する方法。相対であれば生産者の意向も反映されやすい。

　卸売市場に入荷した商品の総てが、表記の３通りの価額形成を経て買参人に渡される。セリは入荷が少なければ極端に価格はせり上がり、多ければ極端に価格は下がる・・・性質があり、昭和３０年代後半には「暴騰暴落」の一因と指摘され、４０年代当初に私（近藤）は、雑誌「販売革新」を通じて「緩やかな価格形成につながる相対取引の拡大を」「相対が進めば、産地直送取引も容易になる」の論陣を張る。この主張が徐々に浸透し、４０年度位以降「相対」のウエイトが増え始めた。これらについてはブログ別掲「日本のラルフネーダー竹内直一氏と出会う」も参照ねがいたい。　

　表を見れば明らかだが、花きを除き野菜、果物、食肉、水産品共に急激にセリ・入札のウエイトは減っている。セリ・入札をした後、スーパーや飲食店に運び込むのでは、販売や調理の段取りがつかないことが最大の理由である。しかし表に価格が見えない相対のみが増えれば、価格形成が不透明になるという弊害も生じる。この点は関係者が留意すべきこと。

　花きのセリ・入札比率が今もって高いのは、鮮度維持がむつかしく、形状、美観などが多様で、実物を見たうえで価値を判断する余地が大きいこと。また仕入れて帰れば、そのまま販売できるものも多く、販売の段取りもしやすいからである。

中央卸売市場のセリ・入札率－残りが相対率　（同上）

年次	野菜	果物	花き	食肉	水産品
Ｈ  ７	57.5	53.3	89.8	79.7	38.2
10	51.0	47.6	89.6	74.4	36.0
15	26.2	27.7	90.7	58.0	32.1
20	17.3	21.4	85.8	37.5	27.0
推 25	9.8	15.7	86.6	27.0	17.9
推 30	1.2	9.4	82.7	7.6	15.1