｢福島屋」羽村はおカネ軸でなく「食の商業家」を目指す

友人が、「これあげます」と一冊の本をくれたのが・・・
「食の理想と現実」（福島徹著・幻冬舎・７００円＋税）。福島屋は東京の西の羽村市にある。比較的近いので最近２回程、この友人の推薦もあってこっそり見にいったし、昔リサーチで２回覗いたこともある。友人と福島徹社長とはツーカーの仲なので、本を勧められたようである。
　 この本は私にすれば「稀なる名著」。滑らかな文章で、仕事柄どうしても読む必要があるが、それだけでない。「経営は社会的な存在でなければならない」とのドラッガーの言葉を、堅実に奢らず、自然体で実践している。
自らを商業家と位置付け、ソロバン軸＝おカネ軸でなく（まず儲けありきでなく）、正しい商品を吟味して店に置き、そこから適正な報酬を得、農家や画家、小説家から連想される「家」になりたいというのだ。道を極める旅に出たい・・・ということか。
　他にも支店やレストラン、カフェも持っているが、本店のある羽村では道路を隔て品質志向のグレイド店と安売りのディスカウント店を併設している。お客さんが好みに応じ選択ができるよう配慮してのことだ。
　店にはパソコンのＰＯＰではなく、手書きの心のこもったＰＯＰが沢山ある。そして自然農法といって、生物と土壌の持つ自然の力で育てた野菜やお米が沢山置かれている。それも、自身で東京や地方の農家に出向き、「是非、食の安全のため自然農法で作ってください」とお願いし、相互の理解のもとに開発した商品ばかりだ。手間代、足代を考えれば目先の利益にはならない。
　だが福島屋は、この誠実さのためお客さんに信頼され、最近はチラシも一切まかない。それでいて仕事を始めて４０年１度も赤字を出したことがない。スーパーの支店、レストラン、カフェ（顧客が集まる場の提供）まで出してきた成長商業家だ。
ただ生産された物を売るだけではない。自然農法で見てくれが悪く売れないものは加工して形を変え、売れ筋商品に育てている。自家で調達した原料で「茹でざるうどん」や、オリジナルなパンやおはぎも作り、行く行くは店内に水車小屋や味噌蔵も再現したいと、夢は無限に広がっていく。素晴らしい。

「しょいかーご」は農産物直売所の規模日本一

　　最近、平成１７年１２月開店の千葉市若葉区にあるＪＡ千葉みらいの「しょいかーご」（背負い篭の意味）を見に行った。車で日曜となると混むので３時間・・・大変なんですよ。実測によれば２５.５×１３.５間で売り場は３４４坪ほどある。その大きさに目を見張る。

　軒下の花や園芸品のコーナーまで加えれば４５０坪（当初１８１坪だったが拡張）はある。これは標準型食品スーパーと同等の規模・・・店舗の実測は３,０００店でやってきたので間違いない。駐車場も２００台と広い。
　ＰＭ３時だというのに、品物も多くお客さんもワンサと来ていた。普通は午後３時ともなると売り場に商品がほとんどない。某農産物販売所の店長さんが、たまたま「しょいかーご」を良く知っていて、「あそこの店長はＪＡ職員全員から募集。出荷する者も直売所に熱心な熟・高齢者をわざわざ選んだようだ。年商は１３億円ほど」と教えてくれた。レジ９台だから、１３億円でも矛盾はない。
　

やる気まんまんの店長を配置し、出荷生産者の数も６５９人と多く、これまたやる気のある高齢層（年金もあり心に余裕）が中心となれば品揃えが豊富で当然かもしれない。
　

　ＰＯＰも手書きのもの、パソコンのものとにぎやかで、こだわりを一生懸命伝えようと努力している。壁には「食品の保存法」「栄養の年齢別必要摂取量」のパネルも展示されていた。好感が持てる。
　

　 職員のなかには食育ソムリエも６人おり、各種イベントで活躍しており、繁盛を支えている様子。ちなみに休日は毎月第２水曜。営業時間は夏場午前９～午後７時と長く、兼業主婦でも利用できる点でも、他店にない魅力がある。遠くまで見に来た価値が充分あった。