青梅の林業に生きる－木工やアロマ対応で林業経営に活力を！

１．無価値の間伐材の利用から

　最近、仕事の関係で、東京都下青梅市の成木を訪ね、若き林業者であるの「環境林業　成木の森」の中島大輔さん（３２歳）に２度ほどお会いした。お父さんと１００ｈａの林地の管理に当たっている。
 

当方も８年前に「成木川の早太郎」という間伐材をめぐるささやかな環境小説を書いた（静岡県教育委員会の推薦図書になる）。その題材を得た場だけに、計７時間ほどと話が弾んだ。 
 

　小説でも「日本の林業は出口の見えないトンネル」と表現したが、現場にも名栗川に抜けるトンネルがあり。これに引っかけた表現である。そのトンネルの手前に西成木のバス停があるが（青梅方面からのバスの終着駅）、近くに中島さんの自宅がある。それだけでなく、バス停すぐ前には、中島さんが昔の借家跡に建てたという１５坪ほど（一部２階あり）のロッジ風集会施設もある。これを拠点にいろいろの催しを開き、林業の活性化に寄与した・・・というのが中島さんの願い（写真１）。 

 

　写真①集会所用の建物

 

いま、どこの村や大字と名乗る地域でも、中島さんのような専業の林業家は１人とか２人しかいない。専業林業者や林業組合といっても、あくまで国や県の補助金で、森林を維持・管理するのが主目的。「林業本来の姿である材木売って儲けるとか、経営を維持できる状況にはない」という。 

中島さん自身も後継者のため、サラリーマン生活を投げ打って林業者になったものの、１００ｈａの森林を相手にしても、サラリーマン時代の所得に遠く及ばないそうだ。 

日本の国土の６６％は森林である。資源のない日本にあって、水や森林は貴重な資源のはず。だがそうなっていない。「成木（せいぼく）の立木そのものは極めて安い。しかし、急峻な山地から運びだすとすれば、林道の不備もあって労力がかかる。市場で丸太として売れば実質赤字になる。このため、下草刈り、枝落とし、間伐、林道整備も補助金なくしてはやれない」。儲からないから人も雇用できず、林地はいたるところで荒れ放題。これでは、豊富な雨水も地中に残留することなく一気に流れ、土砂災害や洪水も起きる。 

台風のたびに、林地に放棄された間伐材がダムに流れ、流木の山を築いている写真を見た方も多いはず。林地の保水力がなくなれば、一気に流れくだり、ダムが干しあがる現象も多発する。多くの生活者は、森林と距離を持つため、この事実に無関心である。 

中島さんは、「政府も補助金で、目先の手当てをするだけで、抜本的に林業経営が回っていくような対策を講じていない。私としては、価値のない間伐材を使い、大工さんと協力し机、椅子、置物、アクセサリーなどの木工加工品の開発も始めている。また森林浴といわれるが、樹液などから癒しの基となる芳香（油精）を取り出し、アロマ・セラピーに通じるよう香水化しようと協力事業者に商品化のお願いもしている。こうしたことができ、ささやかながら収入があがるとなれば、兼業の林業者にしても、林地の整備もやれるようになる」と語る。

   写真②足を開くことで、机の面積を２～３倍に

写真③　２人掛けの椅子。１人掛けもあり。　　　　　　　　　　　

　木工については、写真②のような開閉式の支柱で、テーブル面積が２倍、３倍になる商品、③のような２人掛けや１人掛けの椅子、④置物、⑤自然木を使った欄干や輪切りにしたペンダント・・・といった１点ものも作っている。まだ、いくらに売ってよいか迷いがあるようだが、写真を見て「このくらいなら買いたい」と言っていただければ、大変助かるはず。

④自然木を生かした置物 

　当方も６次産業化のお手伝いのなかで、①林地に生える榊（さかき）を畑地で増やし、ブランド化して売る、②林地にはえるカエデのシロップを集め、これをミツバチに食わせ、機能性の高いハチミツにする・・・などの話にも接してきた。 

　日本には広大な林地があり、間伐材やその枝葉という資源は無限である。政府も、こうした木工品やアロマ・セラピーに沿った商品、メイプルシロップ関連品、徳島県の葉っぱビジネス、アケビ等ほかの枝ものビジネス（直場所の顧客調査で「枝ものがもっと欲しい」との華道のお師匠さん２人からの要望を受けたこともある）・・・等々といった、林業周辺のビジネスの商品開発、マーケティングにも手を貸してゆくべきである。まず補助金ありきでなく、補助金が将来「１倍返しくらい」にはなって返ってくる緻密な戦略が必要だ。 

　間伐材を使ったバイオマス発電の実験も、各地で補助金を前提で行われたが、どこも成功例を聞いていない。当ブログでは一度、ガス化の提案をしたが、都市ガスに比し熱カロリーが低い欠点がある。都市ガスとミックスして価値が出るようだ。ガス会社に売電同様に、売ガスできる制度を作れば、これまた普及する可能性は高い。発電よりシステムが簡単と思われるからだ。売ガスで林業地帯が潤えば、森林管理も進む。 

２．急速に失われる世界の森林＝１時間に東京ドーム１２７個分

　中島さんとも同意見だが、「やがて世界の森林が枯渇し、日本の林業がうらやましがられる日が来るはず」だ。だがそこまで待っているうちに、林業地区に後継者も従業者もまったくいなくなってしまう。そうなってからでは遅いのだ。本来の林業についても簡単に触れておきたい・・・

　ネット情報によれば、２０００年から２０１０年までに、世界で減少した森林面積は年平均約５２１万ｈａになる。１時間に東京ドーム約１２７個分に相当。減少の著しいのは、アフリカ、南米で、中国や欧州は植林も盛んで増えている。しかし、中国の場合、現状の供給は需要に追いつかず木材価格は高騰している。 

　残念なことに、中国はスギ、ヒノキを使ってこなかったため、木材の基準に、スギ、ヒノキが入っていないため、日本から輸出ができない。また、テレビで見て分かるように、全体的に鉄筋の集合住宅が普通という事情もあって、すぐには、日本からの輸入が進まない。 

　最近、高校時代の友人と話したことだが・・・中国であれ、その他のアジアの諸国であれ、日本のスギ、ヒノキが欲しい国があれば、政府が仲介し、立木で売り、相手国の労力で切り出してもらい、その国に持ち帰って利用してもらう。労働者の仮設住宅はこちらで準備、日本の各地を回る・・・こんなことができないものか。 

　スギ、ヒノキについては、未乾燥ではゆがみが生じ乾燥を要する。また乾燥してもなおかつやわらかい欠点がある。乾燥にコストもかかり、圧縮や硬さを生む樹脂加工などにもコストがかかる。これらへの対策も国を挙げて取り組み、ぜひ林業資源大国を生かすべきで、これまた成長戦略の１つになるはずだ。

「セレサモス」直売所（川崎市黒川）は閉店まで活気を持続！

　  神奈川県川崎市麻生区黒川１７２のファーマーズマーケット「セレサモス」（ＪＡセレサ川崎農協）は、友人コンサルタントが過去に「その良さ」を調査してくれ、一度は訪ねたいと思っていた直売所だ。今回、近くの明大農学部黒川分校の収穫祭を見にいったついでに寄った。明大農場でもこの日、セレスモアの出張「直売所」が開設されていた。

 

 

　   上段の写真のとおり、アーチ状の建物でモダンな外観・・・ここに新鮮さがある。売り場面積は８２坪ほど。レジ４台。年４億円前後ではないか。丘陵地帯のわずかな平坦地を利用したためか駐車場は６０台とやや少なめだが、前面がワイドなガラスで仕切られ、店内は広々と感じる。

   ホームページで「病害虫防除記録などの生産履歴を記録し、指導管理のもと農畜産物を作っています。だから、新鮮で安全・安心を畑から食卓にお届けできます」と、明確に安全性を訴えている。

 

   １６時過ぎに訪ねたが、地元生産者のキャベツ、ピーマン、コマツナ、ネギ、カブ、カリフラワーなど最低の購入に耐える品揃えがある。そして従業員全員、補充、陳列手直し、鮮度のチェックなどキビキビ作業している。

 

    閉店まで売り場が生きており、「売り切れご免」の風潮が強い直売所とは違う。職員の方に聞くと、「携帯電話で売れ行き状況が送信され、各人自主的に補充をしたり、店から午後便の出荷を促がすこともする」とのこと。最寄りの黒川駅などにスーパーがなく、付近に２店のコンビニがあるのみ。品揃えを基本に「頼りになる直売所」を目指してきたように思う。

 

    この日、和牛・ももスライス１００ｇ５４８円とか、切り落とし４７８円もあり、豚肉、鶏肉だけでなく牛肉の充実もしていると推定した。豆乳プリンや、リンゴ・パンプキン・アップルのパイ（３８０～３９８円）もある。野菜の珍しいものも、聖護院カブ２００円、ベニムラサキ・カブ１５０円、辛味ダイコン１２０円、ダイコン抜き菜１００円もあった。

 

    友人の７月時の報告では、ナスでけでもサラダ紫、千両二号、米ナス、ひ翠もあり、空心菜、モロヘイヤ、グレンベリー、ブラックチェリーｔマト、ウコン、サンチュ、ソウメンカボチャなどもあった。

 

   

    花は店内に３０程の切花の水槽を持つだけでなく、入口前、西側の側面全体（１６坪ほど）に鉢花や苗木など極めて多数が置かれている。

 

    川崎市黒川地区は、「農業公園づくり」に指定されており、自然環境の保全と活用を通じ、農村・農業と市民とのふれあいを目指している。周囲の住宅も立派なものも多く、高い消費レベルに見合った、雰囲気、品揃えを実現している。

 

   １１～翌３月が１０～１７時の営業。４～１０月は１０～１８時の営業。定休日は毎水曜日。

 

「マオイの丘公園・道の駅」（北海道）は多店舗市場型の直売所！

   北海道の旅パート２である・・・当別から千歳空港に抜ける道すがらにある「道の駅」の標識。これに誘われ立ち寄ったのがとんがり帽子の屋根が、「マオイの丘公園」道の駅である（夕張郡長沼町）。４年程前に雪中を訪ねた由仁町。このすぐ近くだったことを後で知った。 

もちろん中央の施設には、土産物屋やレストランもあるのだが、直売所はこの施設と離れ、８つの小間割り店舗になっているのが、他所の道の駅と大違いである。各地に魚菜市場があり、ときに５０店、１００店もの専門店が集まっている例もある。

 

ここは魚菜市場でなく、「菜菜市場」とも言える。２０区野菜販売グループ、１７区グリーン営農集団、ＪＡながぬま、幌内蔬菜集団、マオイ青果物販売グループ・・・と５つの集団がまず野菜や米を扱い、このほかに長沼町果樹振興会、酪農家の店・マオイ牧場クラブ、マオイの丘茶屋・南長沼商店街の３店が果物他の要素を補っている。たとえば。餃子、コロッケ、餅、ソフトクリームなども扱っている。
 

 

長沼町としては、１本化・１フロアー化した並みの直売所ではなく、「意欲あるグループが複数出店し、互いに市場のように競うことで、魅力を出して欲しい」との発想を持ったのではないか。１小間は１５坪もないと思うが、共通の前広場が５０～６０坪あり、この前広場で売る分がむしろメインになっている・・・全国でも珍しい例である。ただ雨の日のことが心配になった。 

最初の５店はどこも米、カボチャ、キャベツ、ダイコン、タマネギ、ジャガイモなど共通の品も多い。だが共通品であってもそれぞれ個性ある品で、選択性が保たれている。平日の午後４時というのに、２０～３０人が回遊し賑わっていた。それぞれ２～３人の販売員がいるから、対話もはずみ顧客にとっても楽しいのではないか。
 

 

なお、冬場１１～４月は営業時間１０～１８時、夏場５～１０月は１０～１９時。駐車場は普通１２０台、大型１５台。付近にはハイジ牧場、長沼温泉、馬追温泉もある。

 

北海道の直売所の１例－「のっぽろ野菜直売所」は地元色一杯！

   久しぶりの北海道行き。仕事の復路にあった江別市西野幌１１１の「のっぽろ野菜直売所」に寄ってみた。北海道ではごく普通の中規模の直売所ではないだろうか？売り場６０坪ほど。レジ３台。だが内地と比べ駐車場は、約７４台と広い。広さを利用し、収穫祭ほかの各種のイベントがやられ、直売所を結ぶスタンプラリー・コースの１つにもなっているようだ。 

　

 

　営業時間の８～１７時は並みだが、北海道の気象条件や生産条件を配慮し、営業期間は４月中旬から１１月中旬まで。そのかわりこの期間は無休で分かりやすい。 

　ＨＰによれば販売品はグリーンアスパラ、ブロッコリ―、トマト、ホウレンソウ、ジャガイモ等・・・となっているが９月下旬のいまは、ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、ニンニクなどが目立つ。 

　ジャガイモは１０キロ箱の箱売りが約１００箱もうず高く積まれている。ここが内地と違い、大量生産に見合った販売？・・・１０キロで男爵１,３００円、メークイン１,５００円、キタアカリ１,３００円とか１,５００円。このほか、袋入りの１００～１５０円のキタアカリ、男爵、レッドアンデス、キタカムイ、コロールも置かれ、ジャガイモ王国を反映している。

 

 

ジャガイモの箱売りコーナー 

　カボチャは１/４切りが中心で、顧客の買い易さを意識していて好感が持てた。１００～１３０円だ。ニンニクは６アイテムと豊富で１袋１５０～２００円ほど。無臭ニンニクもあって３５０円。ニンジンも９アイテムと多く、洗い・泥があり黄ニンジンもある。 

　今回、見ることはかなわなかったが、８月には平日５００本、休日１,０００本のトウモロコシを売るというから、観光シーズンの繁盛ぶりはすさまじいのではないか。おかげで、忙しさにも慣れているのか、従業者の接客ほかの動きもキビキビであったのが印象的だ。

 

 

平均年収２５００万円の長野県川上村！（フジテレビ８月２５日放映）



  長野県南佐久郡川上村は県の東南の端に位置し、標高１,１１０～２,５９５ｍに展開する高原の村である。人口４,７５９と少ないが、実践的で情熱あふれる指導者の藤原忠彦村長の永年にわたる村興しの努力によって、農家の１世帯の平均年収は２,５００万円になっている（主にレタス？）・・・というフジテレビの放送内容である。これは桁はずれのすばらしい数値だ。

 

　

　

　藤原氏が企画課長の時代に、路線バスの廃止という事態に直面。生活の基盤を失えば、村は荒廃する。着目したのはスクールバスだ。「これを一般住民にも利用できるようにする」案を持ち、当時の文部省に掛けあったが、通学用のスクールは文部省、住民用のバスは当時の運輸省・・・という縦割り行政のため、なかなかＯＫが得られない。住民を乗せれば小額なりと運賃を取らねば、運営が出来ない。スクールバスの運行趣旨と矛盾が生じるからだ。



 

 

写真①　現・藤原忠彦村長

　だが、藤原氏はあきらめなかった。何回も関係の省庁に足を運んだ。そのうちスクールバスの運用規定のなかに「住民のために、利用するすることもできる」の条項があることを発見、これもとに再度交渉し、やっと文部省等の認可を得て、スクールバスの住民利用が実現した。小学生の乗る無料バスに、料金を払い地域の住民も乗る・・・地域活性化のほほえましいシーンも放送された。

　
　次に村の発展策として取り組んだのが、村営ケーブルテレビ局の設置だ。村の将来を考えたたとき、情報化時代に対応する必要がある。つまり、毎日のレタス等の相場情報を正確につかみ、各市場にタイミングよく出荷することができてこそ、不安定な経営を改善できると考え、前例を見ないケーブルテレビ局の設置に約２年かけ取り組んだ。

　これには、「関係官庁の方も、後半いろいろアドバイスしてくれ助けられた」と、感謝の気持ちを語っていた。小学校の廃屋？を利用してテレビ局は作られたようだが、的確な相場等の情報発信だけでなく、村の教育、郷育の要（かなめ）と位置付けられている。

 

写真②　レタス畑の収穫

 

＜感想＞地方では確かに人材が得にくい。しかし、小さい町や村では１人でも熱心な改革者が行政やＪＡの中にいて、その人が信念を貫き、あきらめず努力すれば、改革が進むことを教えてくれる。

 

　「葉っぱビジネス」で有名な徳島県上勝町にしても、地元ＪＡに席をおいていた横石友二氏（現・第三セクター株・「いろどり」社長）の努力が実ったものである。共通しているのは、上勝町でも｢葉っぱビジネス」の成功要因の一つが情報の強化だった。１９９２年から町の防災無線を活用し、市場から来た注文をファックスで農家に一斉に流し、高齢者でも使える専用のパソコンを農家に貸与して、正確・迅速に出荷対応した。また、出荷情報だけでなく、各農家の売上高、売上順位なども流し、生産意欲を刺激してきたという。結果は２０１２年の「彩事業」のみで、年２億３千万円、関係農家１９４軒という。

 

　　当方も１昨年、農水省の６次化事業のため２０以上の市町村を訪問したが、日常業務のみに追われていて、６次化という新規の事業への理解は極めて不十分であった。各市町村の農・工・商の予算を合わせても、円グラフに表現すれば棒グラフにも似た少ないものである。これでは「日常の定番行政メニューを右から左に処理するだけに終わってしまうのもムべなるかな」と思った。

 

　だが、国・地方財政のひっ迫を考えるなら、川上村のように、公僕として「金を掛けなくても改革できることは何か」「いまある資源（例えばスクールバス）をもっと有効化できないか」「国の補助金を有効活用するすべはないか」など、考えていただきたいし、いまの世の中にはこれをボランティア的にも支えていきたいと思う人も多いことを市町村の職員は真剣に考えてもらいたいものだ。

 

 

　

 

　

 

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「成城石井のスーパー惣菜」の本－旬と手づくりへのこだわり！

   私の食品スーパーに関係した仲間は、成城石井（東京都世田谷区)を［あこがれのスーパー］として育ってきたものだ。５０坪、１００坪といった比較的狭いミニスーパーでありながら、通常の２～３倍もの品揃えをし、しかも「こだわりの商品」ばかり・・・その個性は大手スーパー・チェーンを寄せ付けないものだった。まだ２０～３０店舗ほどと思っていたが、すでに１００店舗とのこと。伸びるべくして伸びている。

 

　青山の紀ノ国屋には洋の香りが強いが、成城石井には和・洋とり混ぜ、日本の食文化に根ざしたものを感じてきた。それが、最も良く表現していたのが惣菜である。今般、講談社から「成城石井のスーパー惣菜」（１,３００円）が出版された。「高級スーパーで人気のあの味が家庭で作れる」の帯がついているが、和・洋・中華・エスニックの３６のレシピが紹介され、味の決め手になる原材料や調味料も写真入りで添えられている。

 

 

　問題は真似ることではなく、その根底に流れる姿勢である。

「お客様の一つ一つの声に耳を傾け、厳選していくうちに、直輸入のワインやチーズ、菓子、調味料、さらには自家製の惣菜といった成城石井流の品揃えが充実していった」

「本当に価値ある商品をお客様にお届けしたい！が成城石井の想い。たとえば自社輸入ワインは、低温輸送するリーファーコンテナーで現地のワイナリーから店舗まで、外気の影響を受けることなく運びます」

　

　・・・という記述がある。質を誇るには、それを裏付ける顧客志向、システムの強化まで完全を期すことが必要なことを教えてくれる。

 

　部門別のバイヤーさんの努力も紹介されている。こだわりは半端ではない。青果担当のばあい・・・「ハーブの使い方が分からないので、自分で家庭菜園を始めた。自分で体験すれば、農家の方が創る野菜はプロだなと思う。なかでも高知県の「りぐり自然農園のミディトマトは皮が軟らかくて、さわやかな甘さでうまみも抜群。それもそのはずで、アミノ酸たっぷりのカツヲの魚粉を肥料に遣い、ミネラルを多く含む海洋深層水で育てている」と述べているが、素材の特性をつかみ、それを生かしてこそ、美味で健康的な惣菜が生まれることを教えてくれる。精肉、酒、乳日配担当のバイヤーも同様のことを述べている。

 

　そして、成城石井のこだわりについては、①旬や産地に徹底してこだわる。②手づくりに徹底的にこだわる・・・の２点をあげている。あとは、直接購読して、その神髄を理解することだと思う。レシピごとの写真も大写しで、見た目から、その美味しさも伝わってくる本である。

 

  よくレシピを見ると、１品当たりの素材＋各種調味料等の数は、少ない場合１４～１５点だが、多くは１８～２５点になり、最大限に味他を追求していることがわかる。点数が多いからといっても、調味料などは、きちんと並べておけば、混ぜるのにそう手間のかかるものではない。「時に少々の手間も惜しまない」が味の極意につながるのではないか。

 

 

 

 

 

　

 

 



農産物直売所とスーパーの陳列の差－立体・日々の演出！

 

　 携帯電話のカメラを使うのは不慣れで、８０％かた手ぶれが起こりピンボケになってしまう。申し訳ないが、下記の写真はスーパーのなかでも陳列にことのほか力をいれている２店舗のものだ。

 

 

 

　上記の２点の写真は、優良スーパーＹの青果コーナー。中央部は平台だが、ダミーを雛壇状に置いて、商品を盛り上げている。ここため、奥のほうの商品まで目に入り、買い回り効果が高くなる。同時に下段・上段のどの商品も目線に均等に飛び込み、選択しやすくなる。

 

　一番素晴らしいことは、導入部の平台について、毎日１９時くらいから、平台を離し清掃してから、明日に向け、新しい商品の配置を考え、並べ換えを行うことだ。「日々イメージチェンジをし、顧客にわくわく感を与える」といった姿勢を学ぶべきだろう。

 

　地元野菜の直売コーナー（インショップ）は、平台の５つの島からすれば、一番奥に持っていっている。誘導効果を高める工夫だろう。だが同時に、入口付近では日々イメージチェンジの場にしにくいこともあるのでは（直売コーナーは品揃えが生産者まかせのため）。

　

　

 

 

　上の２枚は、４～５店舗のミニ・チェーンだが、グレード・アップを図り、「安売り本位のスーパーではなく、品質・鮮度の高いスーパーに」を目標にしており、素晴しさがここにある。バナナ・コーナーにバナナの木のディスプレーも配置・・・こうした演出が店内随所にされている。同じ品目の品を大小とか、品種を「関連・縦陳列」する努力も徹底している・・・これにより視界に多くの品目が飛び込んできて、選択性も高まる。

 

　スーパーにおいても、現在は非冷の平台で６０～７０％も売る時代で、直売所とそう変りない。直売所の平台利用についても、スーパーから多くを学び、平台の効率を高めるべきだ。浮いた分の平台は、青果の充実だけでなく、他の部門・・・例えば青果のギフト、その他のギフト、ベイカリー類、和菓子、盆栽、蘭など高級花卉、メダカ等の販売等とその拡大余地は無限にある。

 

　午後になれば、ガラガラの平台が半分以上といった姿から脱皮し、機会損失のない売り場作りもおおきな課題にして欲しいものだ。