オランダの「農業革命」スマートアグリに学ぶ(ＮＨＫ２０日放映）！

　ＮＨＫ５月２０日１９：３０～２０時「クローズアップ現代」を見られた方も多いと思うが、その概略をメモから再現しよう。農業のＩＴ化を進める人、ＩＴ化に関心を持つコンサルタント等は必読である。

　オランダは九州ほどの面積にもかかわらず、農産物の世界第２の輸出国。施設園芸も輸出を前提に革新技術を採用してきた。東京ドームの何十倍ものハウスがあり、天井の高さは日本の２倍（６ｍ）もあり、３倍も収穫できるそうだ。このハウスはスマートアグリの概念によって温度、湿度、水、ＣＯ２、日照等の基本要素だけでなく、５００もの要素をＩＴでコントロールしている。こうした大規模生産起業が５ヶ所ほどあり、主にトマト、キュウリ、パブリカなどを栽培している。

　その１つの経営者であるフランクさんは、農場から離れた事務所に朝７時に出向き、パソコンに向き合い操作し施設を管理している。めったに農場には出向かないようだ。要素別の適性数値はあらかじめ入力され、時間の経過にしたがい適正数値と実態値がＰＣ上に表示される。適正値に沿い、各種オートメーション機器が作動し、両者のブレは微小にとどまるよう管理されている。生育促進のため、ＣＯ２の発生装置も持っているのが日本との違いか？

　土壌は汚染を防ぐため人口繊維で、養分や水は毎日６０回、自働的に散布され適正レベルに保たれる。水も殺菌されたものを使う。ＣＯ２は２倍以上にコントロールされているようだ。これらのＰＣデーターは経営コンサルタントとも共有され、たえず修正もできるようだ。

　フランクさんもかつては、昔ながらのハウス栽培をしていたが、ＥＵの前身のＥＣ（欧州共同体）ができた３１年前に安い農産物が輸入され打撃を受けた。オランダは農水省と経済省を統合した組織に再編し、ＩＴ農業を支援した。フランクさんは１００億円を投資し、現在５２.５ｈａを経営、４６億円を売り上げている。そして１５ｈａ、５ｈａと今後も拡大計画を持つ。

　ゲストの三菱総合研究所・主任研究員の伊藤保氏は、「日本も農業のＩＴ技術は進んでいるが、国内向けに美味で安全なものを出荷する技術を個々人が持つため、スマートアグリの必要性を感じてこなかった。オランダや韓国は輸出を前提に、コスト競争力をつけるため、スマートアグリが進んだ。高い天井のハウスは台風とうに弱いということもある。熊本には現状のハウスを強化し、スマートアグリを導入、トマトについて５００～１,０００の要素を管理している農家もある」。

　「東北大学主催のスマートアグリカルチャー研究会では、カメラと連動させたスマートアグリも考案している。身の丈に合った対応が必要である」

・・・と言う。しかしに国内消費が縮小するなか、農業の成長戦略として「輸出拡大」が謳われており、国谷裕子キャスターは「チームジャパンを立ち上げ、スマートアグリを推進する必要があるのでは」と結んでいた。

小型スーパー「まいばすけっと」（イオン）は下町の救世主！

 

　郊外地や地方の方はイオンの「まいばすけっと」を見ていないと思う。大型スーパーが土地問題でなかなか出店できない、東京２３区や神奈川の市街地に出店し、狭い４５～６１坪の売り場面積で２,０００アイテムを置き、高い効率を上げるという「小型スーパーのビジネスモデル」である。

 

　かつて当方が寝食を忘れ、指導に当たった５０坪以下の小型（ミニ）スーパーは、生鮮の強さにおぼれ、多労ー安売りで、粗利の低下、人件費高に苦しみ自滅していった。狭い売り場にもかかわらず。最低青果２人、鮮魚１.５人、精肉１.５人は配置せねばならず、売上も最低１日１５０万円が必要であった。「まいばすけっと」は、システム志向で、少ない陣容で小型スーパーの弱点を克服し、下町や都心の星的な存在になろうとしている（だが、その人件費など実態はつかんでいない）。



 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　住宅地の店（練馬）

 

　青山１丁目の店

 

　まずは、その一例を見てみよう。東京都心の港区青山１丁目の店は、オフィスビルの中にあり、周囲は一流企業のオフィスや高層マンション等である。

 

　付近にはファミリーマート、セブンイレブンほかのコンビニはある。だがスーパーはない。青山のアップグレードスーパーの紀ノ国屋まではやや遠い。

 

　この店は約５７坪・・・コンビニの３０坪平均の倍近い。レジ３台。駐車場はもちろんゼロ。７時から２３時の営業で、この点もコンビニとは異なる。

 

　青果のフェイスはかなりタップリだ。平台が店頭９尺、店内４尺、多段ラック８尺、冷蔵多段オープン６尺だ。アイテムにして約６０の青果がある。これは農産物直売所のアイテムでなく品目数に匹敵し、基本素材はまずもれなく揃う。

 

　肉・魚は多段オープンケース６尺分だ。この２部門はコンパクトにまとめている。肉が４段でハムソーまで入れ２２アイテムほど、魚が塩干魚中心に練り製品までいれ３７アイテムだったと思う。マグロほかの刺身５アイテムを含んでいる。

 

　以上の生鮮３品に必要な人員は１人以下で済んでいるはず。小型スーパーの５人分とは大違いで、ここにこそ「まいばすけと」の強さがある。

 

　 いずれにしても、しばし客層を観察したが、男女比は男子６５％、女子３５％といったところ。年齢は男子では３０＞４０＞５０代の順、女子では４０＞７０代＞３０・５０・７０代といったところ。女子の

ほうは高齢や自転車客も多いが、この層は付近のマンション住まいと思う。

 

　男子の場合は、オフィス出入りのサラリーマンが圧倒的と思われた。昼間はコンビニ店の客とかなりバティングしていると見る。しかし出入りは激しく、１日１００万円くらいはキープしているのではないか。

 

 

　　

　

 

　

６次産業化－缶・瓶詰めが総てでない。カット野菜にも注目を！

    農家の６次産業化を目指す皆さん！加工と言えば瓶詰め・缶詰め・・・と考えがちですが、もっと回転頻度の高いものも沢山ある。少しでもヒントになればと思い紹介すると・・・

　

　コンビニ・チェーンの多くはカット野菜を３～５品は必ず置いている。キャベツ、レタス、そのミックス等だ。１袋１０５～１２８円ほどである（写真）。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 　コンビニの雄であるセブン・イレブンでは「米・肉中心の惣菜では栄養が偏り良くない」と考えたのだと思うが、丸いカップに入れた「野菜タップリのサラダ系惣菜」を多い店では１０～１５品も置いている。たとえば「振って食べるゴ―ヤとツナのサラダ」２７０円、「ツナ・コーンサラダ」１９９円（写真）。スパゲティ、春雨とのコラボ商品もある。 

　コンビニでもローソン１００当たりは、１８０㎝幅の多段冷ケース１台と非冷の棚１８０㎝で青果６０～７０品を売っている。ここまで行かなくとも、ロスを避けカット野菜のパックや野菜タップリのカップ入り商品を強化して行く店が多くなると考えてよい。

 

 

　 これらにはレタス、キャベツ、ニンジン、スイトコーン、スプライト等が主に使われているようだが、先記の通りゴ―ヤほかベビーリーフ等広く使われる可能性がある。 

　　農業者で、すでにコンビニ・チェーン数店に野菜の供給をしている人の話を聞いたことがあるが、生野菜の配送が週１回。それでも残品が多く、「今後は返品のカット化をしていく」としていた。そうであれば、青果そのもの出にくい立地のコンビニには、カットしたパック品を中心に出して行く方が妥当とも言える。このばあい、日持ちのため窒素ガス充てんという方法もあるはず。 

　 カット野菜は、多くはサラダ用だが、ヨーロッパの視察では、スープ用のカット野菜専用工場も見た。７品ほどのミックスものを出していた。まだスープは日本のばあい食卓に定着していないが、やがて「スープ用カット野菜」がもと売れる可能性もある。