「食の駅」所沢店の正月対応ー季節や売れ筋をどう売るか！

１．季節品をどう売るか！

　本ブログの中で、最速のアクセス数を誇るのがＨ２７年２月２５日に紹介した「食の駅」所沢店である。１ｋｍほど離れたＪＡの「あぐれしゅげんき村」の７倍のスピードであり、年間１,８００件になるはず。その魅力をＪＡやその他の直売所は、その魅力を謙虚に学んで欲しいものだ。

　正月商戦はすでに終わったも同然だが、新年度以降の参考になるはず・・・所沢店は標準型スーパー（４５０坪）より狭い３００坪にもかかわらず、正月商材、冬の季節商材に広いスペースを当て、かつ個性的なアイテムを豊富に置いている。

正月・冬の季節用品についてみれば、外では冬の花類（ハボタン・ストック他）、焼き芋、焼き団子（テナント）も展開され、台車によるハクサイの大量陳列もされている。入り口を入るとすぐに６尺平オープンで、年越しそばが４アイテム大量陳列。早速購入したが田舎そば２人前が１３５円、山芋そば２～３人前１６０円、狭山茶そば２～３人前１８０円、戸隠そば２２０円（いずれも税前）等だ。地元メーカー品である。ケースの演出も写真の通りで目立つ。入り口正面の平台には伸し餅の１,５８０～２,０００円も３アイテムある。

写真①　入り口際で「年越しそば」の４品の販売

第一コーナーの奥には、かまぼこやだて巻きの８尺平オープンを埋め尽くす。その他のお節関係品の６尺平オープン３台が手前にある。壁面の８尺多段ケースでは、年越しと正月用の牛肉１,８００円前後とか、豚肉の５００円前後の大口パックのが山をなす。ともに安さにあふれたものだ。

写真②　第１コーナー奥の蒲鉾・伊達巻のオープン平ケース　

写真③　肉も大型パックで、暮れの大量買いを促がしていた

写真④　ダイコンだけでも２０アイテム以上

　青果の季節品の葉物や根菜のコーナーは６尺×６台の４列ほどで、その生産者別のアイテムは、ネギ、ダイコン、ニンジンともに２０以上、ハクサイも山をなす。

写真⑤　切り花も３段式にして見やすく、かつ豪華な演出

　レジ前にの切り花も２段以上の陳列で、暮れらしい見せる陳列がされている。出口脇には松飾があり、出口横には５,０００円とか２,０００円の蘭（ラン）も売られている。

写真⑥　出口脇に松飾

２．スーパーを凌ぐ加工品の販売

　気が付くのは、季節品や売れ筋の菓子や加工食品について、オリジナルなアイテムをスーパー以上に揃えていることだ。たとえば米菓（せんべい・あられ）については、４尺ゴンドラで４本もある。中には割れせんべいもあり、スーパーの亀田、日東といったメーカー品ではなく、総て個性品で古代米、黒米のもの、唐辛子の効いたものもある。３６０～５００円といった価格帯である。

写真⑥　豊富な煎餅の品揃え

　カリントウも２３０～３００円のものが１５アイテムもある。落花生も味付け品も含め、６アイテム以上。価格帯は３８０～４５０円。

　砂糖・塩といった必需な調味料には４尺ゴンドラ２本を当て、たっぷり並べているのも目を引く。また売れ筋のビールは多段の冷ケース１２尺、日本酒はゴンドラ１５尺、ワインも１２尺である。「売れ筋については、スーパーに負けないスペースを」という意気込みが感じられるのだ。

写真⑦　砂糖・塩のコーナーはゴンドラ８尺

　今の多くの直売所は、何を何時、どう売るか、その品揃えの個性化をどうするか・・・の発想がない。個性化に沿った仕入先の開拓という努力もしていない。食の駅の母体である株・ファームドゥは、むしろ地元のお多くの加工工場と連携して伸びてきただけに、品揃えの個性化がよく出来ている。これにより、季節品の調達もダイナミックで、スーパーを圧する魅力を創造している。